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養生警惕！五種隔夜菜 「打死也不能吃」
物價越漲越高，許多媽媽也都更加相信「省錢就是王道」的圭臬！常常看到量販店便宜的食材便忍不住買一堆，不小心煮了過多也補忍心倒掉、怕浪費，吃不完的菜餚隔餐再拿出來熱一下，或是帶去公司當便當吃。這樣的方法雖然節儉省錢，但是可不是每道菜都可以重複加熱、一吃再吃，即使吃起依然美味，事實上食物本身已經起了變化。「隔夜菜」不單指放了一夜的菜餚，放置時間超過8小時，就算是隔夜了。導致食物變質有兩方面因素，一是食物中的化學物質產生了致癌物，如亞硝酸鹽等，即使加熱也不能去除；二是食物在放置時受到細菌的污染。下列幾種食物更是最不能食用的隔夜菜色，審視一下家中的菜色是否也在其中呢？
◆ 葉菜隔夜最危險
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。如果同時購買了大量蔬菜，應該先吃葉菜類，如大白菜、菠菜等。如果多做了菜色，隔天打算加熱來吃，也要儘量少做根莖、葉葉類蔬菜，而選擇瓜類。
◆ 隔夜海鮮傷肝腎
魚蝦、螃蟹等海鮮，隔夜後會內含的蛋白質會起變化，損傷肝、腎功能。如果多買了，建議將生海鮮用保鮮袋裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹調。
◆ 半熟蛋易生菌
半熟蛋殺菌不徹底，格外容易滋生細菌，食用後會發生危險。如果蛋已熟透，而且低溫密封保存得當，隔夜再吃較沒有問題。
◆ 銀耳蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等，都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久，建議還是忍痛扔掉吧！
◆ 放在金屬器皿裡的湯品
熬湯費時費力，人們往往熬一大鍋吃好幾天。剩湯如長時間盛在鋁鍋、鐵鍋內，會釋放出對人體有害的物質。最好辦法是湯裡不要放鹽之類的調味料，煮好湯用乾淨的杓子盛出當天要喝的份量，再加以調味，喝不完的則最好是用陶瓷或保鮮盒存放在冰箱裡。
節儉是美德，但也得適度的在生活中調整。隔夜菜倒掉雖然浪費，但如果累積毒素而造成健康影響可是得不償失！審視每天食材的用量，精準地掌握購買份量、不造成多於的烹煮與負擔，才是最適當的節儉表現！另外小編再提醒，除了菜餚之外，還有隔夜茶、隔夜開水、隔夜滷味等也儘量不要吃，不管任何食物都還是新鮮的最安全喔！...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 這樣也太吹毛求疵了吧！ 最後一項金屬器皿放在冰箱內,縱然加了鹽巴,但濃度不高,化學反應也慢,釋出濃度應該偏低,有點言過其實吧. 有時候人就是貪方便,
往往傷害才會變的更加嚴重,
一天要吃多少就煮多少就好{:45:} 這是標準的專業但是在日常生活生應該很難做到<br><br><br><br><br><div></div> 我之前是蝦隔過夜的,已後不會了,謝謝分享 我們家也是最近開始有這個觀念的 家人的健康第一啊! 看來我已經吃了太多可怕的食物了... 我們家人也漸漸改變飲食作業,只是有年紀之後,好像才會注意,年輕時什麼都不怕啊! 真的很多食物都不能吃了
連水都有問題
看來還是身體練強壯一點比較實在<br><br><br><br><br><div></div> 天阿~
隔夜菜也太可怕了吧!!!
現在家裡人少常常都會有剩菜剩飯~
看了大大的分享後真是覺得吃了好多傷健康的食物
原本都以為青菜沒關係的~從今天起要改變飲食習慣了 不錯的資訊
長知識
感謝分享 現在很多多食物都不能吃了
到底生產者和加工者真的以利潤為前題
枉顧民眾聲命安全嗎 這樣需要早起，早上做便當，不然能帶便當的菜不多… 隔夜菜最好第二天不要吃啊，騙人啊，我第二天還是吃隔夜菜啊<br><br><br><br><br><div></div>
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