查看完整版本: 蕃薯發芽了還能吃嗎？
頁: [1]

eynyers 發表於 2015-2-11 01:02 AM

蕃薯發芽了還能吃嗎？

蕃薯發芽了還能吃嗎？

原來"塊莖"和"塊根"也有不同，一直以為我們吃的，都是馬鈴薯和蕃薯的"根"!

蕃薯和馬鈴薯，是截然不同的兩種植物，隸屬於不同"科"，就連我們食用的部份，也大不相同。

蕃薯

屬於"旋花科"的植物。

我們吃的部份，是它的地下"塊根"。

蕃薯的葉子、幼藤、嫩芽都無毒，都可以炒來吃，所以蕃薯發小綠芽了，

還是可以吃的，只是吃起來，會有蕃薯葉的味道而已。

馬鈴薯

就很不一樣了！它是屬於"茄科"的植物，我們吃的部份，是它的地下"塊莖"。

馬鈴薯除了"塊莖"之外，它的根、莖、葉、花、果實、種子，全株都有毒(神經性毒顛茄素)。少量吃入，會造成拉肚子，吃過量，就可能造成中毒休克死亡。

成人的半致死劑量， 僅需大約15個綠芽點的毒素含量，即使經過高溫煮熟，毒性依然存在，所以馬鈴薯一旦出現綠色芽點，或表皮出現綠化的現象，就應該拋棄不食以免中毒。

若"綠芽體"已成長， 則表示毒素已在塊莖內累積擴散，此時，就算挖掉綠色部分，也還是會食用到毒素。

一定要小心........
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>

danby_c 發表於 2015-2-12 12:36 PM

原來如此，
感謝分享以後發牙的番薯就不用丟了

crd2580 發表於 2015-2-12 05:11 PM

番薯原本就整個都可以吃,像番薯葉也可以炒蒜頭,成為一到家庭食材
我家旁邊空地,我就種了一堆番薯葉,這是改良過的品種,是專門用來長葉子
的品種,比較不會結塊莖,即便有,也很小一顆,而且顏色很白,有點像小白蘿蔔,
不過煮來吃還是很甜的.

paiying 發表於 2015-2-14 05:04 PM

發芽過的蕃薯不好吃吧?
蕃薯會柴柴的,看起就不優,
還是不要吃比較好.
這是我的經驗

ianmcewan 發表於 2015-2-14 09:49 PM

我知道薯仔發左芽都得<br><br><br><br><br><div></div>

cocoya1222 發表於 2015-3-3 12:23 PM

地瓜發芽可以吃,但馬鈴薯發芽就不行吃了,有毒!
http://nutri.jtf.org.tw/index.php?idd=1&aid=49&bid=666&cid=2620

p123056789 發表於 2015-3-8 08:38 PM

其實發芽的番薯口感已經變了，我還是不敢吃

hihi5561 發表於 2015-3-9 03:14 AM

我都是照吃不誤...人窮

se0075566 發表於 2023-12-13 05:15 PM

蕃薯發芽不能吃啊，可以切塊拿去農地重啊
頁: [1]