頁:
[1]
[家常小吃] 墨魚燉飯
食材:生米80公克、小卷2隻、市售墨魚汁8公克、洋蔥半顆、紅蔥頭2顆、大蒜2顆、鮮奶油30公克、溏心蛋2顆、帕馬森乾酪20公克、黃檸檬1顆、檸檬汁少許、高湯或開水300毫升1.將黃檸檬切半、煎烤至表面上色後備用。將洋蔥、紅蔥頭及大蒜切碎,小卷切成1公分寬的圈狀。洋蔥、紅蔥頭及蒜末下鍋以中火炒至棕色微焦後加入小卷,煎炒到呈棕色,再擠上一點檸檬汁提味,將小卷起鍋備用。
2.炒過的洋蔥、紅蔥頭及蒜末留在鍋內,放入一點油和生米不斷攪拌約1分鐘,再分次倒入高湯或開水,每次煮到湯汁快收乾時,再繼續倒入,至米心帶有微硬口感即可,約需15~20分鐘。最後均勻拌入鮮奶油和墨魚汁,起鍋入盤。
TIPS:墨魚汁可於大型超市購得。若以義大利米烹煮,則風味更佳。
3.在墨魚燉飯上擺上煎好的小卷和溏心蛋。
TIPS:溏心蛋做法如下:將生蛋從冰箱取出、放在室溫下回溫,燒一鍋水,待鍋底冒出些許泡泡時把蛋放入,煮約3~5分鐘即可取出、剝殼切開,此時蛋黃會呈半熟狀。
4.於盤子上方現刨帕馬森乾酪,並放上烤過的黃檸檬就完成了。
TIPS:帕馬森乾酪可用市售起司粉取代;黃檸檬烤過可增添檸檬香氣,吃的時候擠一點檸檬汁於燉飯上,更可提升風味。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容,請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 詳細作法:)) 感謝分享 找時間來試試看! 感謝分享好料理啊
改天試試 燉飯雖然好吃,但是熱量太高了,不過還是感謝分享 感謝分享詳細做法
墨魚飯很好吃呢~<br><br><br><br><br><div></div> 太難了 看了都頭昏 食材也多 但燉飯好吃
這....得要長輩在旁顧問吧 哈哈
無論如何 謝謝 溏心蛋改成煎蛋(半熟那種)
應該好好食
頁:
[1]