頁:
[1]
生理期適量吃可補鐵！3招挑出高品質純黑糖
早安健康 – 2016年1月16日 上午10:01https://s1.yimg.com/bt/api/res/1.2/1HA3I9slqSOavVHeAbINUA--/YXBwaWQ9eW5ld3NfbGVnbztxPTg1O3c9NjMw/http://media.zenfs.com/zh-Hant-TW/homerun/everydayhealth.com.tw/176b8c083f6ae4e30280b03bdd417029【早安健康／潘懷宗（藥理所教授）】 糖類的新寵兒─黑糖
食材特性
近年來受到養生風潮的影響，小小一塊黑糖由黑翻紅，搖身變成糖類首選，很多人將喝咖啡、煮薑湯等用的糖都改用黑糖。其實不論哪種糖，起初的提煉作法都一樣，但是紅糖、黑糖的精緻度比較低，含有較多的鈣、鉀、鎂、鐵等，營養成分相對高，對人體也比較健康。吃糖會有一種愉快的感覺，會使我們不斷的上癮，當攝取分量減少時，容易使情緒低落，因此適量攝取就很重要！
挑選方法
一般的沖繩黑糖分為三級：最頂級沖繩黑糖，只含10%原糖；次級沖繩黑糖，只含5%原糖；最差沖繩黑糖，一滴原糖都沒有，味道和香氣是靠色素和香料調製而成。如果發現黑糖的顏色過深，表示可能在熬製的過程溫度過高或是添加了色素成分。那麼，在挑選時有什麼小秘訣呢？
1. 將黑糖加水沖泡裝於玻璃瓶裡，置於文字上，如果可以透光見到文字，表示黑糖是假的。如果是純黑原糖，則不會透光，因為原糖保留維生素跟礦物質所以無法透光。
2. 以外形來看，好的黑糖是自然結粒，大大小小會不一致，因為成分單純，用手一捏即碎。如果是方塊狀的黑糖表示添加劑太多，從剖面看若發現有多層次，則可能有添加澱粉成分。
3. 純黑糖嚐起來的口感會有五種味道：甜、鹹、酸、苦、甘。
保存方法
你一定覺得很困惑，有些黑糖的保存方式需要冷藏，有些卻只要室溫存放即可，怎麼會不一樣呢？這是因為原糖純度如果達到85%以上是不需要冷藏的，否則容易壞掉。所以請根據包裝上的指示選擇保存方式，是最理想的做法。
適合的料理方法
黑糖除了直接吃，或是放入飲料外，也能拿來製作簡易的烤肉醬，作法很簡單，以1：1：1 的比例，將一大匙米酒，一大匙醬油膏，一大匙黑糖拌勻，就是美味又健康的烤肉醬了。
網路小迷思：經期不能吃糖？
女性在月經來時會失血，所以需要補充鐵質，而黑糖裡含有豐富的鐵質，在月經期間可適量的攝取以補充鐵質。因此這個網路上的迷思是錯誤的觀點，請特別留意。
「食」在小知識：黑糖攝取上限
炒黑糖的溫度需控制在115～118度以下，才不會產生不好的丙烯醯胺。高溫製作黑糖，含致癌丙烯醯胺：60公克黑糖經高溫製作後，會產生丙烯醯胺大約1.5PPM，濃度含量高，飲食長期攝取過多丙烯醯胺，經人體代謝後會攻擊細胞，導致基因突變罹患癌症。以60公斤的成人來說，每天若攝取60公克黑糖製作飲料，和不吃糖的人相比，喜愛吃黑糖的罹癌機率較高。既然糖是我們每日必吃的調味料，因此最好選擇品質好的糖來吃，還是比較安全健康。
健康密碼：過量攝取易老化
不論白糖或黑糖通通都是自由糖，如果每天吃進體內的自由糖過多，容易造成老化與癌症。世界衛生組織規定，每人每天最多食用自由糖上限為25公克，但是，平常飲食的攝取不包括甜點飲品，就很容易就超過自由糖的限量。糖在身體裡面經過代謝所產生的最後物質叫做AGE老化，所以吃糖吃多了就會老化，甚至致癌上癮。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 潘老師好厲害～代言號稱可以使頭皮年輕化的洗髮產品，也來能講黑糖。 女性有需要補鐵啦
但攝取糖份還是要控制
不要吃太多阿
黑糖還有這麼多學問
真的很受用
謝謝分享 最好選擇品質好的糖來吃，還是比較安全健康。<br><br><br><br><br><div></div> 重點還是均衡飲食，好的東西也得節制
頁:
[1]