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亞麻仁油是不是不太能煮菜?
我媽之前因為一直有看到黑心油的報導結果之後對”好油”就出現一種莫名的執著 前幾天她就購入了有點高價的亞麻仁油可是我記得之前有聽過亞麻仁油好像不太適合炒菜…..跟她說了以後又說什麼小孩子不懂啦..balalalalala… (哼應該不是所有植物油都適合炒菜吧?是不是還是橄欖油最適合?
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 亞麻仁油的發煙點較低 適合涼拌 水炒還行 大火炒不宜
油只要溫度達到發煙點就會開始劣化 出現致癌物
所以如果要用大火炒 建議用發煙點較高的橄欖油或葡萄籽油 如一樓所說，亞麻仁油不適合大火，比較適合涼拌等，如炒菜還是葵花籽那種較耐高溫的，可以建議你媽自己炒豬油來用，安全又好吃~雖然吃多會胖啦~~~{:31:}
植物油 不適合高溫,
尤其是炸,炸 必須高溫 不然食物會吸油,
若用植物油 高溫烹調 必須買市面上有經過處理過的油,
看包裝 有寫的
植物油 沒經過處理的油,太高溫(油以冒煙)就產生不好的物質.
補充內容 (2016-12-9 09:35 PM):
市面上的很多植物油,都可高溫烹調.所以有過處理的才安全. 用葵花油最健康了，可以試試看。<br><br><br><br><br><div></div> 適不適合炒菜取決於油的發煙點，當油開始冒煙野就開始變質了
亞麻仁油發煙點 107度
葵花油發煙點 107度
沙拉油發煙點 160度
豬油發煙點 182度
椰子油發煙點 232度
橄欖油發煙點 238度
所以 亞麻仁油、葵花油 不適合一般的方式炒菜，適合涼拌
炒菜可以選用花生油、沙拉油、豬油或是橄欖油
由於椰子油橄欖油發煙點高最適合拿來油炸
如果要用亞麻仁油、葵花油炒菜不是不可以
可以在鍋子裡先放一點水，水滾再放油，接著放入菜下去炒
主要是利用水將油溫往下拉，避免油溫太高冒煙或起火產生變質
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 的確不是所有植物油都適合炒菜
因為每種油的發煙點都不一樣
如果超過的話就有可能產生有害物質
亞麻仁油的話我覺得可以直接喝欸
(就像樓上說的涼拌之類的~
或是吃亞麻寶這種膠囊類的亞麻仁油
不過要吃到好的東西真的要花一點錢@@
我也覺得一樓說對涼拌更好吃耶
炒菜要用發煙點高的油，如芥花油等，因為油加熱到冒煙，等於是油壞了~~ 亞麻仁油確實不是和炒菜喔
但是跟媽媽說的時候 需要有一些證據給他看
所以查些網路資料給他看
而且高價位的油 也有別的適合炒菜的 <br><br><br><br><br><div></div> 我推薦芥花籽油, 又稱油菜油 (Canola Oil). 健康耐高溫又不貴。
每個油的耐高溫不一樣
所以還是不要亂用 植物油通常不耐高溫 高溫下油就變質了
會產生致癌物質 亞麻仁油的發煙點較低炒菜的話容易出現致癌物唷XD 我看過的似乎都是用來涼拌，炒菜好像不多吧
不知是否耐高溫，可能營養會流失吧，猜的<br><br><br><br><br><div></div>
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