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要怎麼才能用紅豆做出好吃的紅豆泥？
上周末在家試著做銅鑼燒，我是參照HAPPY GO好鄰居專區的料理食譜館的教學來做的，其實照著步驟做，外皮還蠻簡單的就完成了。但是那天內餡的紅豆泥我是買現成的，今天又有點嘴饞了，這次想自己試著做紅豆泥，
但網路上有看到的都是買蜜紅豆來做，蜜紅豆真一般煮紅豆湯有什麼不一樣呢？做蜜紅豆會不會很難？
<div></div> 只煮過紅豆湯
不過我想應該方法一樣吧
只是可能糖要放得更多
我猜然後應該是要煮到水份收乾了吧 本帖最後由 wenchen945891 於 2017-5-16 11:00 AM 編輯
你是在這網站看到的嗎??
ｈｔｔｐｓ；／／ｇｏｏ．ｇｌ／ｔｋＦｆｆＤ
我比較想學裡面椒麻涼拌雞腿
這種天氣吃這個肯定超好吃的 蜜紅豆我通常會用黑糖粉去密~會更香 要手做紅豆泥其實蠻麻煩的，但是口感也會比蜜紅豆做的好很多
先說作法吧
紅豆清洗後泡水一夜，濾掉水後蒸熟(不然會變紅豆湯
蒸好的紅豆用胚布(籠屜布或細紗布也行)包好壓碎
接著把包有紅豆的布包泡入水中搓洗，豆沙會一點一點洗到水中
最後布包內會留下紅豆皮，口感比較差(可以做紅豆吐司、紅豆麵包之類的
接著把混有豆沙的水靜置讓豆沙沉澱，倒去上層的清水保留豆沙
再用胚布盡可能的濾乾水分，得到稍微有點濕的豆沙
這些豆沙放入鍋中拌入油(請用無味的油，也有人用豬油)小火拌炒(不然會燒焦
再加入適量的糖(一邊加一邊嚐)
當豆沙的水分收乾到你想要的程度(通常就是有黏性不會粉粉的)就可以拿出來放涼了
這是烏豆沙的做法
這種豆沙口感好不會有豆子皮在裡面，但是做法也麻煩
因為有油拌炒香味也比蜜紅豆做的豆沙要香
做好放冰箱保存一兩周沒問題
吃不完的可以做羊羹、大福都很簡單...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div> 只煮過紅豆湯
不過我想應該方法一樣吧
只是可能糖要放得更多
我猜然後應該是要煮到水份收乾了吧 小時候 媽媽用煮好的紅豆(電鍋蒸) 拌炒豬油 再做成豆沙餡餅 加以油煎 好香 好難忘的滋味 提供懶人紅豆泥作法，紅豆泡一個晚上後水倒掉，放電鍋蒸兩遍，倒入黑糖攪拌兼壓碎，口感是沒有那麼細緻，但是香味一樣，工序也不用那麼多 水要少一點.放電鍋煮爛即可.很簡單的.
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