查看完整版本: [家常料理]麻油炒豬肝
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夜之客 發表於 2017-6-24 09:33 PM

[家常料理]麻油炒豬肝

主料：豬肝 500g  黑麻油 30ml
輔料：白芝麻 少許  鹽 適量  姜 4片  料酒 1小勺  澱粉 少許
做法:
1.買回的豬肝放入清水中浸泡一個小時，水裏放一大勺白醋。
2.豬肝切成薄片，放入一點蔥姜、料酒、澱粉抓勻。
3.炒鍋放黑芝麻油燒熱，將姜片煎至黃，腌漬豬肝中的蔥姜去掉，豬肝片放入油鍋中快速翻炒。
4.豬肝變色收縮時，放入料酒、白芝麻，炒勻，放少許的鹽調味即可出鍋。
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sup1943 發表於 2017-6-25 01:36 AM

通常我不太敢吃豬肝，因為覺得它粉粉的很噁心
但是做成麻油口味的，反而變好吃了

785454 發表於 2017-7-5 12:00 AM

豬肝放澱粉來抓，感覺會不會變味呢..............{:47:}

dany5566 發表於 2017-7-5 11:20 PM

火候很重要，一但過頭，會太老

evan2013 發表於 2017-7-6 08:06 PM

真是美味的一到料理
我也愛豬肝
不過我大都會先燙過一次
再下鍋炒<br><br><br><br><br><div></div>

s062834145 發表於 2017-7-6 10:54 PM

豬肝掌控火侯超重要 一不小心過了頭就會變硬

sunclocks 發表於 2017-7-12 02:18 PM

炒豬肝
經濟又實惠
是平民的貴族食材
炸豬肝也是美味又可口~~~

shinosakii 發表於 2017-7-14 11:14 AM

豬肝一定要新鮮 而且料理的火候很難精準掌控 一過頭就會變很老 做成麻油口味最能被大眾所接受

stanleywagor 發表於 2017-7-14 12:41 PM

好吃...麻油很香...豬肝因為加了麻油也不會感覺有腥味...但火候真的很重要...不小心就焦鍋了

fa123.tw 發表於 2017-7-15 08:51 AM

豬肝不需要先燙過再炒嗎？<br><br><br><br><br><div></div>

alan456123 發表於 2017-7-21 11:18 PM

好吃又補血尤其是麻油的.加上麻油又更香了.超喜歡吃的.可惜怕自己作也是有腥味..

iopbnm 發表於 2017-8-2 05:53 PM

請問泡醋水的功效是甚麼?

win600951 發表於 2017-10-15 07:39 AM

一看就是非常補的一到菜阿   應該很美味   感謝分享   有空試試

chhsieh3 發表於 2017-10-15 10:08 AM

看來步驟有點複雜。買回的豬肝，即使沖洗過，在切片時，還是會有血水出來，難弄乾淨。{:44:}

sup1943 發表於 2017-10-17 02:44 AM

超好吃
而且麻油稍稍把肝的腥味蓋掉
香氣十足，真的很推<br><br><br><br><br><div></div>
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