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傳統肉燥飯
傳統的肉燥是要花時間慢慢下去熬煮，所以最佳選擇當然是木炭(木炭燃燒是軟火，瓦斯燃燒是硬火)；而因軟火它能把食材呈現出原本的本質，再者肉丁表面上的皮，原本就富有膠質，整體上它也是帶有油脂，但由於現代的人不敢吃的太油膩，所以一開始就先炒肉丁將肥肉的油逼出來，當然吃起來的口感不會讓人有油膩感 ，而是入口即化的好口感，皮的部份則是因木炭熬煮而將豐富的膠質帶出，真正正統的古早味肉燥吃起來是會讓你有黏稠香滑，以及回甘的口感，這樣才是好吃又入味的肉燥飯...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div>
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