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漢堡肉DIY
請問~想DIY漢堡肉~~是豬肉的哪個部位???<div></div> 一般來說你去菜市場買"豬/牛絞肉"就行了可以只用豬絞肉，但不建議單獨用牛絞肉，因為牛絞肉太乾了，通常豬牛是1:1
豬絞肉有很多種類，比較常見的是後腿跟五花，都可以做漢堡排沒問題的
至於牛絞肉是哪種我就不知道了，每次去買都看到絞好的
絞肉回家用菜刀剁剁剁，越剁他會越"黏"，這樣的漢堡排才會有口感，也才會結實不容易散開
(外面早餐店的漢堡排是用機器擠壓定型的，一般家庭是做不到的，而且也沒口感
剁到你剁不動(或者他有明顯的黏性)就可以準備開始加料了
準備一個鍋子，容量大概是肉放進去，你的手伸進去攪拌不會把肉擠出來的大小
把剁好的肉裝進去，加入適量的胡椒(去腥)、雞蛋一顆(增加黏稠度)，用手抓勻
接著看你要做哪種口味的
日式的會加泡過牛奶的麵包粉，增加漢堡排的水分(比較多汁)跟香味
西式的通常選擇加乾燥的香草料
一樣用手抓勻
熱鍋、熱油，不論日式西式都可以在油裡添加一些香草(迷迭香就很適合紅肉
中小火，油溫可以高一點，你可以丟一點點的絞肉進去，看到他稍微開始變焦就可以下鍋了
抓起一團肉，分量剛好可以放在手掌中，雙手攤開稍微彎曲
然後從一隻手把肉團往另一隻手甩下去，反覆幾次，他就會形成漢堡排的形狀了
可以稍微把火開大一點，當表面煎熟後就可以翻面了，兩面都煎熟就回到中小火等他裡面慢慢的熟
如果煎熟了還嫌不漂亮，可以再把火開大讓表面焦化、上色
盛出來就是熱騰騰的漢堡排了
這樣做出來的漢堡排會有一定的厚度，口感也比較好
多做兩塊，早上起來用烤箱跟吐司一起加熱，夾兩片生菜，比外面賣的吐司漢堡營養多了...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 補充樓上的
通常市場買的絞肉肥肉比例較高，要瘦肉比例高一點的可以自己配然後請老闆絞，
剁好之後可以先甩肉，甩過口感會更好，然後再調味
調味和調色大家都不太一樣，看個人喜歡
最後剛煎的時侯不要壓，等一邊焦了翻面也焦了再輕輕壓 絞肉，要剁越細越好，有碎骨記得挑除。
綜合香料，黑胡椒，白胡椒，鹽，全蛋，一點點蒜末，橄欖油。
混一起攪拌後，開始摔打到黏稠。
可以直接小火煎熟，或者預熱烤箱直接烤成你要的形狀即可。 材料:絞肉 胡椒 鹽 碎洋蔥 全蛋 蒜頭等香辛料 如果有紅椒粉也可以加一點
攪拌後看是否能夠塑形 不行的話還要再加蛋
之後抓一個一個小球 放入煎鍋時再用鍋鏟壓平 變成漢堡排<br><br><br><br><br><div></div> 我也想知道，目前準備自己出來住，想學些簡的料理
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