手攪磨豆器一問
本帖最後由 丸太郎 於 2018-3-13 01:23 AM 編輯想請問如果我想買一個呢種磨豆器大概幾錢倒?同邊度有得賣?
<div></div> 我自己是挑選KALITA 手搖
價位大概NT1800左右
陶瓷刀盤
零件損害還可以再做購買
當初就是看上這點購買的
方便好用 匿名2、1Z、Rosco
手搖推這3支
你說的那款是Tiamo H-HG6069 , 大概台幣500上下
請問有人知道研磨粗細的用意嗎? 是看咖啡豆種類!!還是看如何煮的唷? 謎漾情懷 發表於 2018-4-2 07:55 PM static/image/common/back.gif
請問有人知道研磨粗細的用意嗎? 是看咖啡豆種類!!還是看如何煮的唷?
研磨粗細是其中一個影響萃取率的參數，越細萃取率越高，越粗萃取率越低
必須配合你的整體沖煮手法，用在甚麼器具上
除了義式一定要極細以外都沒有所謂的規定
義式要極細是因為咖啡機的水量跟壓力大
要萃取一杯espresso，如果沒有極細，像噴泉一樣一下子就噴完30ml
那保證萃取不足
至於手沖、虹吸或愛樂壓都沒有一定規範
手沖要配合的是水溫跟水注大小，搭配整體沖煮時間
磨細、高溫、流速快的濾杯，大水柱快沖可以得到一杯香氣奔放的咖啡，尾韻稍弱
磨粗，低溫，流速慢的濾杯，細水柱慢沖，可以得到一杯前中後段風味均衡的咖啡
其他都可以做變話
虹吸跟愛樂壓都屬於浸泡式沖煮
你要磨很粗，然後泡他個十分鐘
或是磨很細，泡十秒鐘，都是可以嘗試的
如果要配合咖啡豆，就要知道產區跟品種，以及烘焙度
硬豆需要比較暴力的萃取方式，軟豆反之
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研磨粗細是其中一個影響萃取率的參數，越細萃取率越高，越粗萃取率越低
必須配合你的整體沖煮手法，用在 ...
哇!!感謝 很詳細的解釋!! TIAMO的磨豆機應該網路拍賣就有了。如果預算足夠的話買電動磨豆機研磨品質穩定阿。
這種魔豆氣應該幾百元就買的到了，在網拍上可以找到 手搖的話個人非常非常推薦「Somad 手搖磨豆機」，非常穩定！不會有細粉，科度也可達到義式咖啡所需的細度！個人非常推薦{:49:} 推taboo匿名2手攪磨豆器啦 性價比極高 我自己也有一台 品質非常好<br><br><br><br><br><div></div> 其實真的不建議手磨，這種手磨hario的也有，但手磨出品很糟糕，粉的粗細不均，還會吸粉 最近入手一台手動，用完的感想是......，可以的話還是直接入入一台小飛馬會比較好。 上面推薦的somad不錯
但如果預算夠 差沒多少可以入手小動物系列
電動的會比較省時省力 均勻度也比便宜的手搖好多了 {:45:}之前買了一個手搖磨豆機，這是聽店家介紹的，但是有點後悔，因為在網拍知名品牌，才4.5百塊。
預算夠的話推薦可買德國ZASSENHAUS的手搖磨豆機, 可調整咖啡豆的粗細, 手工質感也很好,磨出來的咖啡粉都很平均, 也方便清潔, 雖然價格不便宜, 但很值得, 我就一次買了兩個來用!<br><br><br><br><br><div></div>