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[家常料理]洋蔥紅燒雞腿 · 配飯好菜
本帖最後由 stalyboy 於 2018-4-4 12:14 PM 編輯將洋蔥的甜味燒進雞腿肉中,除了可以享用鮮嫩多汁的雞肉,紅燒風味的濃濃湯汁,不管是配飯拌麵都豪豪吃。
1雞腿肉去除多餘脂肪,切成適口大小,加入醃料拌勻備用。將洋蔥切成適中的塊狀,蔥綠我切成斜片做最後裝飾用。
2鍋中加入略少於1大匙油,冰糖加在油中央,中小火(沒把握可以用小火)將糖慢慢燒融化,並轉成褐色的焦糖。
3冰糖轉成焦糖色後將雞肉放入,一面先煎約2分鐘後再翻面
4另一面也煎2分鐘後翻炒一下。
5加入洋蔥炒至邊緣稍呈透明狀。
6加入約莫可淹過雞肉的水,蔥白、薑片、八角粒及調味料也加入,用中小火燒煮。
7煮至收汁濃稠,起鍋前放入蔥綠,拌一下即可盛盤。
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