如何料理地瓜葉才好吃?
如何料理地瓜葉才好吃?<div></div> 大部分地瓜葉梗的部分纖維會比較粗，所以建議要揀過，然後一定要清洗乾淨，簡單汆燙過後，拌上蒜末、鹽巴、少許味精、食用油（最好是豬油），這樣就很好吃了。或是蒜末爆香，清炒，然後簡單調味也可以。通常熱炒店會加入皮蛋一起炒，別有風味。當然，搭配的油，豬油最香。 用川燙的煮熟一點起鍋淋上豬油+醬油就很好吃了 也可以炒油蔥酥蠔油的味道 我家鄉是用油下鍋（豬油更香，但據說不健康），油熱后放拍扁的蒜頭爆一爆，然后將摘好了的地瓜葉放下去炒，放鹽和雞精不必說，好了撈起來之前淋一點點醬油吊味。我每次都吃得津津有味，而且一頓沒吃完放一晚上更香。
如前面一位大大所說，地瓜葉容易老，所以梗/莖摘的時候要看看，皮可以剝的話就要剝下來。<br><br><br><br><br><div></div> 新鮮的地瓜葉，看是要大火快炒或是川燙的都會很好吃。
簡單料理才可以吃出食物的美味
如果是川燙的再淋上一點醬油就會很好吃了 川燙過後加油蔥、調味、香油，簡單的料理過就很好吃了！ 我自己喜歡的吃法是
川燙後加上一點蒜末在淋上黑豆桑醬油和一點點麻油! 大火快炒，只要火大，方法對就會好吃
記得要選嫰的，地瓜葉跟空心菜一樣，
揀大把的不如揀嫰的，炒起來口感會比較好<br><br><br><br><br><div></div> 加入皮蛋會有另一種風味喔 :) 油多一點..爆香蒜頭..地瓜葉一下去就加熱開水..然後開始攪拌..鹽巴一匙左右..最後起鍋前再擠一小片檸檬汁下去 清燙+素蠔油+麻油，拌拌就很好吃~
ariel1126 發表於 2018-6-5 05:31 PM static/image/common/back.gif
大火快炒，只要火大，方法對就會好吃
一般在家裡...
很難大火快炒...
我試過一次...失敗... 1.炒皮蛋
2.下水煮一下後淋一些豪油，喜歡吃辣可以加一些辣醬<br><br><br><br><br><div></div>