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食安政策大體檢，未來方向：從源頭管理到全民積極監督
行政院前年6月通過「食安五環」政策，期望建立食物生產追蹤追溯制度，不過目前僅22類食品業者納入強制實施範圍，如油脂、乳品加工等等，消費者文教基金會26日召開「食品消費論壇」，與會者認為，中小型食品企業資源不足，尚未廣泛建立追蹤追溯制度，如何按照不同行業，建立具體可行的追蹤追溯制度，是未來食安改善重點。消基會舉辦食品消費論壇 食安「上游源頭控管」政策大體檢行政院2016年推動「食安五環」，針對食品從生產、製造、流通、販售的歷程，提出源頭控管、生產管理、加強查驗、加重惡意黑心廠商責任、全民監督食安等五大面向的監控措施，實際方案包括：設立毒性化學物質管理機構管理農藥及動物用藥及食品添加物、建置食品雲搭配大數據分析及檢測、修法強制食品添加物業者須登錄相關資訊才能營業、增加查驗頻率、推動農產品標章「四章一Q」溯源制度等等。其中又以源頭控管和追蹤追溯最為重要，因為如果食材有問題，後續所有管理都是徒勞無功，消基會26日舉辦「食品消費論壇」，便以「源頭控管」為主題，討論這兩年來「食安五環」政策改進空間。目前《食品安全衛生管理法》規定，食品加工業者須登錄企業一般基本資料、緊急聯絡人資料、產品類別資料、工廠與代工廠資料、連鎖店資料及其他有關製造及加工、餐飲、輸入及販售行為說明等等。不過國立陽明大學食品安全及健康風險評估研究所教授楊登傑表示，臺灣目前尚未像歐盟一樣建立全面性的追蹤追溯系統，僅有食用油脂製造、加工等22類食品業者開始實施。鈺統食品總經理謝孟甫也表示，目前臺灣各大食品公司幾乎都已經跟進追蹤追溯制度，但很多中小企業還沒有登錄資料，原因在於其內部數據資料未建立完整的系統化制度，很容易與上下游廠商的資料兜不起來，政府怎麼協助中小企業在資源有限情況下落實追蹤追溯管理，是未來要繼續努力的方向。國立海洋大學食品科學系教授張正明解釋，追蹤可以分為業者公司的內部追蹤，和企業之間的外部追蹤。前者牽涉到食材加工前後的製成率、批量及單位，相當複雜，「有時候進貨原料的單位是一隻魚，加工後卻可能是一片肉」，如何設定登錄項目是一大困難，需要慢慢建立每個行業類別的追蹤制度。外部追蹤則是物流之間的紀錄，通常會透過會計紀錄連結起來，相對容易，但食材運送過程的冷鏈管理技術仍不純熟，也是可能導致食品衛生問題的一大風險。消基會食品委員會委員許順堯則認為，臺灣食品有30%是自己生產，70%進口，但目前進口產品都尚未建立產銷履歷制度，是亟需解決的事情。進口國家若在本國就有建立產銷履歷制度，該資訊應該要讓臺灣消費者也能取得。全民監督食安怎麼落實？ 消基會：制度整併簡單化除了政府出面輔導業者，善用全民力量監督企業，也是改進食安另一方法，但目前政府建立的追溯追蹤機制管道多樣複雜，消費者若要清楚了解，門檻相當高，離全民監督仍有一段距離。消基會食品委員會委員盧訓便說到，食藥署網站、農委會產銷履歷農產品資訊網等政府機關網站，都有提供食品相關資訊，但不夠完整，CAS、GAP、TAP等等標章也不廣為人知，2015年政府推出生產追溯條碼(QR code)等等，也未有明顯效果。消基會食委會委員陳明汝說：「食品安全議題不該只有政府努力，民間也要一起」，未來消基會可以做為中間的溝通橋樑，將這些複雜的資訊和管道整併，認證標章或許能統一並且具有易辨性，結合電子化APP科技資源，讓消費者更方便取得資料。張正明也建議，民間有許多第三方驗證機構具有認證食品安全的權力，爆發食安問題時卻無須負責，消基會也可以回頭調查這些事件牽涉到的驗證公司，將消息佈達給民眾，評估該驗證標章的可信度，落實全民監督食安。...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 但食材運送過程的冷鏈管理技術仍不純熟，也是可能導致食品衛生問題的一大風險。 廠商為了獲取暴利 必將是將來重要課題 目前臺灣各大食品公司幾乎都已經跟進追蹤追溯制度，但很多中小企業還沒有登錄資料 台灣有台灣的玩法，官話都很漂亮，實務操作就是搓湯圓，有關係就沒關係<br><br><br><br><br><div></div> 檯面上都說得很好聽，實際成本如果轉嫁給消費者，誰願意接受？ 黑心商人應該重罰否則一切都沒用
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