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隔夜菜加熱就能吃？高溫殺不死「它」更可怕
2018年12月15日 13:00 中時電子報 徐秀娥/綜合報導熱的剩菜放冰箱，冰箱會壞嗎？理科太太作出解答。(擷取自理科太太/YouTube)
你有沒有吃過隔夜菜，你以為冰過冰箱、加熱過後就沒事了嗎？錯！其實食物從煮好後開始降溫，就慢慢有細菌找上門。理科太太表示，高溫殺不死毒素，甚至會長出更多細菌。剩菜放過冰箱再加熱吃，真沒有想像中的安全。
網路溫度計報導，網紅理科太太經常拍影片分享生活中的小科學，日前她點出家庭常見的剩菜剩飯問題，顛覆許多人的認知。
有很多人認為，剩菜飯隔天加熱後，高溫煮沸殺死細菌就沒事了，但是真的如此嗎？理科太太解釋，細菌死了，但細菌所分泌的「毒素」不會消失，毒素不僅會抗熱，甚至還有「抗熱孢子」，等到溫度適合繁殖時，就會長出更多細菌，因此煮沸也沒用。
理科太太說，短時間內雖然沒有肚子痛、拉肚子問題，但長期吃下細菌就會影響健康，所以切記不要再等剩菜涼了再放冰箱，「健康比冰箱更重要啊！」
另外，她用食物溫度危險區間的角度指出，「菜煮好後」不應該在外頭放超過2小時。食物熱熱的沒放冰箱「食物一定會壞」，她解釋冰箱其實很聰明，只要它偵測到溫度高於設定值，就會自動調節、下降溫度，基本上熱湯、熱菜只要不超過60度，也不會影響冰箱裡的食物。(中時電子報)
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我媽媽就是不聽我講的話
就算把這篇文章拿給她
她也看不下去
都認為自己的想法是對的
我都只能從買菜的量叫她買少一點
買太多也是吃不完
這樣危險性更大......{:51:}{:51:} 好的觀念 決定人的命運 很多人思維太根深蒂固了 細菌死了，但細菌所分泌的「毒素」不會消失<br><br><br><br><br><div></div> 吃多少煮多少...
趁新鮮適量吃完...
儘量不知隔夜菜... 毒素真的很可怕、對人體的影響真的可大可小 不要忽視啊、 確切保存的方法 還是對食物也對健康最好 剩菜放過冰箱再加熱吃，真沒有想像中的安全。 我是還蠻常吃隔夜菜的! 因為帶去上班會比較省<br><br><br><br><br><div></div> 以前長輩總是煮很多，吃不完冰入冰箱隔天加熱在食用，現在我自己掌廚，份量上盡量控制一餐完食，就算滷肉吃不完，也是晚餐後馬上冰進冰箱，入口的食物還是要謹慎些，對身體才有幫助而非壞處。 我們家都把菜放超過兩小時
這訊息，我要傳達給家裡的人知道
以後 剩菜不要在外面放這麼久
謝謝 提供這麼好的訊息 有的時候家裡帶便當
就會煮多一些
裝了便當都是剩菜 短時間內雖然沒有肚子痛、拉肚子問題，但長期吃下細菌就會影響健康. 雖然以前常吃，不過都有運動+多喝水，排除體內毒素！並補充維他命!而隔夜的食物都有放置保鮮盒保冰！ 加熱&氣炸!將細菌殺死！<br><br><br><br><br><div></div>
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