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炸油推薦
各位大大好之前一直是買台糖的大豆油當炸油，原因是發煙點高
但後來爬文有些文章說發煙點不是唯一依據
甚至發煙點低的橄欖油更適合油炸
但可能下一篇文章的論點又相反
總之，越爬文搞得自己越亂，且不同文章又有不同的說法
所以想請問板友，都是用什麼油品來炸物呢?
謝謝~
<div></div> 我自己是這樣，油炸的油就跟您差不多，買大廠牌的沙拉油來用，只要油變色就換掉，一般的食用油，就是大廠牌的芥花油或是橄欖調和油。， 個人建議台糖的沙拉油就很好用了，不過要確認是台糖本身的產品，而不是其他廠商代工的。 don't use peanut oil for deep frying, finished food will become very dark 芥花油我比較常用來炸 台糖的沙拉油也可以 兩種都還蠻適合的<br><br><br><br><br><div></div> 看了網路上史考特醫生推薦順序
1. 特級初榨橄欖油
2. 高油酸葵花油（High Oleic Sunflower Oil）
3. 高油酸芥花油（High Oleic Canola oil）
4. 精煉椰子油
不適合高溫烹飪的油品：
● 奶油、豬油（高膽固醇）
● 大豆油、玉米油、一般葵花油（高多元不飽和脂肪）
● 未精煉芝麻油（發煙點低，攝氏177度） 台糖沙拉油適合油炸喔！只要炸到油變色就不要再使用，會建議通常炸個ㄧ兩次就換新油。 pig lard is the most perfect oil for deep frying 我也推沙拉油
價位拿來當詐游比較合市
因為顏色不對就直接換掉 台糖沙拉油其實就很耐炸了 其他時候炒菜可以再用橄欖油<br><br><br><br><br><div></div>
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