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合菜戴帽
本帖最後由 maltose1222 於 2019-8-17 01:09 AM 編輯準備的材料:蛋液、紅蘿蔔絲、黑木耳絲、肉絲、韭黃、蔥、香菜、豆芽菜、豆干絲
調味料:醬油、香油、甜麵醬肉絲先用蛋液、醬油、香油、米酒、少許玉米粉、胡椒粉抓醃
煎蛋皮兩張
盪豆芽菜、再用燙豆芽菜的水加入醬油煮一下豆干絲
肉絲先下鍋爆炒至半熟後、放入紅蘿蔔絲、木耳絲、豆干絲一起拌炒
紅蘿蔔絲稍微炒軟後放入甜麵醬炒香
甜麵醬炒香後放入蔥段及韭黃段拌炒至斷生
加入蛋皮切絲(或是炒蛋也行)、燙過的豆芽菜及香菜、加入一匙醬油翻炒均勻，出鍋前淋上香油
先將蛋皮鋪在碗公當中、再將炒好的料頭倒入
拿個最後盛盤倒扣
最後撒上香菜即可
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大大煎的蛋皮真好看
微焦的顏色
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