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日營養師：每天這時吃水煮蛋，助眠又防乳癌、失智
【早安健康／陳建甫編譯】最近天氣漸漸開始變熱了，可是還是覺得累累的不想出門運動嗎？經歷了冬季的氣候摧殘，體質都還在調養恢復的階段，這時候營養師建議不妨試試每天早餐吃顆水煮蛋，不但可以活化細胞、重置生理時鐘更能有效降低膽固醇來幫助瘦身。
蛋黃提升血液循環 減少內臟脂肪 蛋白抗老增肌
雞蛋其實在營養學界一直以來都被視為近乎完美的明星食材，除了不含維生素C以外，小小一顆雞蛋幾乎可以滿足人體所需的一切營養成分。日本管理營養師松田真紀則表示，蛋黃中為人所熟知的卵磷脂不但可以做為細胞原料來協助身體更新、回春，更可以提升血液循環、抑制內臟脂肪堆積來協助減重；蛋白中則含有良好的蛋白質白蛋白，可以協助身體抗老、製造肌肉細胞。
蛋中膽鹼抗失智 抗老名醫推薦一天2～3顆此外，蛋黃中的維生素B群裡有項名為膽鹼的營養素特別值得注目，膽鹼除了可以促進身體代謝醣類及脂質的能力外，更有研究指出它是腦部神經傳導物質的原料，是對於腦部發展以及預防失智來說，相當重要的營養物質，50～60歲中高齡男性的每日推薦攝取量為550毫克、女性則為425毫克。日本抗老醫學博士白澤卓二則表示，每顆雞蛋中約含有125毫克的膽鹼，因此如果全部靠吃蛋來補充，每日應攝取4～5顆才能滿足一日所需的膽鹼攝取。當然一定有民眾會擔心，一日吃4～5顆蛋會不會造成膽固醇指數超標？其實不管是美國政府或是日本政府，都已經聲明「飲食中的膽固醇」不會影響到「血中膽固醇」了，所以民眾其實不用特別限制自己在飲食中的膽固醇攝取。一般在門診建議上，白澤博士則會建議民眾一日食用2～3顆雞蛋，其他不足的膽鹼則可透過大豆類食品來補充，約200克的大豆製成的食品就能攝取到與一顆雞蛋同等的膽鹼。除了抗失智，雞蛋還有重整生理時鐘來助眠、提升代謝的效果，這時間營養價值最高！
助分泌褪黑激素 抗乳癌提升免疫力除了抗失智以外，松田真紀也表示雞蛋還有重整生理時鐘來助眠、提升代謝的效果，這是因為雞蛋中也含有豐富的褪黑激素原料色胺酸，由於褪黑激素具有安眠、減壓的效果，能夠重整生理時鐘並且使得免疫細胞在睡眠時開始作用，對於女性來說還能有效對抗乳癌，只要在早餐時段攝取雞蛋，身體就會自然在14個小時之後開始分泌褪黑激素，把握這個時間睡覺也就能有效讓自己維持頭好壯壯。
半熟蛋一個小時半就能完全吸收 適合早餐吃最後松田真紀也提醒，雞蛋會因為熟度而出現極大的營養差異，所需的消化時間也大不相同。最理想的情況下，她建議民眾早餐食用半熟蛋，不但營養價值最高，也能在一個半小時左右就能完全消化。若是煮到全熟就需要兩倍以上的消化時間，因此比較適合當作午餐或者是餐間嘴饞時作為較有份量的點心食用。當然也要記得，禽流感盛行的期間就不要考慮消化速度，一律烹煮到全熟後再食用。
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我很喜歡吃煎蔥蛋耶！ 水煮蛋能減少鹽分跟油脂的吸收，如果不方便顧水的話也可以用電鍋蒸，也是非常方便 我覺得在天氣熱沒胃口時
水煮蛋也是能當一餐
營養又方便 蛋蛋好吃阿
是一種很好吃的東西呢
非常好阿<br><br><br><br><br><div></div> 真的要每天都吃吃了 身體健康最重要 用電鍋蒸蛋，先把蛋打在碗裡，我建議蛋黃和蛋清分離二個碗分開蒸，還不錯。 雞蛋富含蛋白質及維生素B群、鉀、鎂、銅等營養素，水煮蛋既營養又簡單。 啊 糟糕
我家幾乎每天都一人一顆白煮蛋
不過都是當睡前點心吃
所以吃的時間不對耶 早餐吃水煮蛋最好，有飽足感，又有營養，看來要多學一點了～～<br><br><br><br><br><div></div> 多謝大大分享
我也是每天至少一顆蛋
以前說多吃蛋膽固醇會高
其實並不是這樣的 消夜吃蛋也不錯，止餓健康! 水煮蛋真的比較健康~
雖然蔥蛋 九層塔蛋也不錯
老人養身似乎都這樣吃{:31:} 半熟蛋一個小時半就能完全吸收，真的長知識了，而且蛋料理都相當簡單 水煮蛋營養又健康
每天吃應該不錯!<br><br><br><br><br><div></div>
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