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誰煎魚也會這樣?
本帖最後由 SUUP 於 2020-10-7 02:29 PM 編輯這是網路圖片，真的不是我煎的。不過印象中我煎過3次魚，差不多也是這樣，然而雖然不好看，鹹度適中還是蠻好吃的，大家交流一下煎魚經驗吧。
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<div></div> 我會先讓油鍋燒熱一點，再讓魚滑進鍋內煎
圖片這種感覺是油不夠熱導致沾鍋沾成這樣 煎魚的時候，熱鍋冷油，魚身上的水分一定要擦乾，沒把握的話，可以在魚身上拍點乾粉（個人經驗，因為是薄薄的乾粉，啥粉的差別不大），最後，如果真的還是擔心的話，請用不沾鍋來操作，這樣應該不會差到哪裡去，祝好運。 煎魚時候要先熱油鍋,等鍋熱了轉小火在放油,魚也一定要擦乾水分,不然會失敗的! 我覺得你這魚有很多問題
首先是魚超不新鮮
然後油溫不夠 加上鍋子不對<br><br><br><br><br><div></div> 怎樣確定鍋子的溫度夠了，就是至少油要冒煙。
然後轉中火。魚不沾即可翻面。 魚是新鮮的嗎? 我煎到燒焦也不會散開耶{:40:} 哈哈這條魚根本是被啃過吧？不過自己吃的話就不用在意賣相倒是真的 沒關係啦好吃就好(誤
哈哈哈哈
重點的重點是 油要夠熱在下魚
然後不要急著翻 等一下稍稍金黃再翻 我也會這樣耶.....是不是因為油加太少?<br><br><br><br><br><div></div> 魚身太濕就下鍋了，或是太早翻面也會。
嘩這張圖也太過爛了吧,食慾會大減的.
煎魚我試過煎多春魚,下鑊前魚一定要乾身,油熱下鑊後千萬別動那些魚,要等1至2分鐘左右,然後才翻另一面. 油一定要熱再下鍋+下鍋後不要馬上翻(金黃再翻) 煎魚的時候，熱鍋冷油，魚身上的水分一定要擦乾，沒把握的話，可以在魚身上拍點乾粉（個人經驗，因為是薄薄的乾粉，啥粉的差別不大. 不是你的問題~因為那是條幅射魚{:34:}{:34:}{:34:}<br><br><br><br><br><div></div>
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