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a1234568454 發表於 2021-4-4 09:25 AM

德國豬腳

德國豬腳


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料理食材
豬腳
600g

啤酒
600ml

月桂葉
6片

白醋
45ml

茴香籽
30g

黑胡椒
30g

鹽
15g

白胡椒
15g

法式芥末
1大匙

奶油
2大匙

蜂蜜
2大匙

德國酸菜
30g

馬鈴薯泥
30g

熱水
400ml

顯示部分食材



料理小祕訣：
1.【快速蒸】豬腳較Q
【原味蒸】豬腳較軟爛
2.刷上蜂蜜與啤酒再翻面烘烤，更有風味


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1
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豬腳汆燙好之後加入熱水、鹽、黑胡椒、茴香籽、月桂葉、白胡椒、白醋。

2
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使用蒸氣烘烤爐前把水箱加滿水，豬腳放入蒸氣烘烤爐，設定「快速蒸」約30分鐘。

3
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蒸好後，在爐內悶2小時後即可取出，將豬腳表面擦乾，準備1根叉子在豬腳表皮上一直戳，靜置約30分鐘風乾。

4
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倒入啤酒浸泡約20分鐘，浸泡同時，蒸氣烘烤爐預熱設為220度。

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浸泡完後在豬腳上塗抹奶油後，放入蒸氣烘烤爐設定【烘烤/烘焙】220度，約20分鐘。

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烤完後取出，塗抹啤酒跟蜂蜜後，再放入蒸氣烘烤爐設定【烘烤/烘焙】220度，約20分鐘，即可完成。



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