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竹筍炒肉絲
本帖最後由 a1234568454 於 2021-5-2 11:00 AM 編輯竹筍炒肉絲
食材熟綠竹筍切粗絲
250g
梅花豬肉切絲
100g
醬油
2大匙
油
1大匙
薑絲
10g
蔥花（裝飾用，可省略）
1大匙
康寶自然鮮嫩雞風味調味料
1/2小匙
紅辣椒切絲
2條
豬肉醃料
醬油
1大匙
米酒
1大匙
太白粉
1小匙
油
1大匙
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1745929%2Fa910ed3bd94a1872.jpg&width=400熟綠竹筍是在小農市集買的。已經煮熟了，只要切絲就好了，很方便。超市也有賣煮好的綠竹筍，只是就貴了許多。豬肉可以用自己喜歡的肉的部位，我喜歡梅花肉，不太肥也有很有口感。
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1745928%2F7b43aeadb6ce7173.jpg&width=400豬肉切成絲，加上米酒與太白粉，拌勻冷藏醃漬10分鐘。要下鍋前加入沙拉油拌勻再下鍋，比較不容易沾黏。鍋子裡的沙拉油可以減量。
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1745692%2F433369213e2724d4.jpg&width=400所有食材都切成絲備用。
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1745927%2F1ed21acabff3e806.jpg&width=400熱鍋後改小火，加入油及薑絲炒香。
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1745930%2F2a10fabd55660f53.jpg&width=400加入肉絲炒到8分熟
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1745931%2F59e085355e31d404.jpg&width=400加入竹筍及醬油膏及少許糖（可省略）炒均勻。加入1/2小匙康寶自然鮮嫩雞風味調味料炒勻增加鮮味，沒有也可以省略。
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1745932%2Faaf79fbd9abf10f4.jpg&width=400加入紅辣椒絲拌炒均勻。 喜歡吃辣的可以提早加入辣椒。辣椒子也不需去掉。最後才加辣椒絲只是取它的顏色。
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1745933%2F87268a3a57def811.jpg&width=400最後加入蔥花拌炒兩下即可起鍋。
小撇步若肉絲切得很細可以順紋切，避免肉絲斷裂。如果切的蠻粗的，最好是逆紋切，這樣子咬起來比較輕鬆。
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