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a1234568454 發表於 2021-5-31 10:07 PM

滷肉燥飯

本帖最後由 a1234568454 於 2021-5-31 10:08 PM 編輯

滷肉燥飯

食材豬絞肉
300g

紅蔥頭
2顆

蛋
4個

龜甲萬醬油
50g

蔭醬油
2大匙

五香粉
適量

糖
2大匙

米酒
2大匙

水
適量



[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1218686%2Ff51abee32c1889aa.jpg&width=400將紅蔥頭洗淨去皮切成細塊後直接放入油鍋中，以冷油的狀態開始進行油炸，接著用中火油炸約5分鐘後，開始轉小火繼續油炸(在油炸的過程中，筷子須不時地攪拌，以防止紅蔥頭顏色不均或是炸得過黑)
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1218692%2Fcbbb8b498e671598.jpg&width=400待紅蔥頭油炸到呈現金黃色時，即可撈起濾油放置一旁備用
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1218693%2F905a0a6d8b392fda.jpg&width=400將豬絞肉入鍋拌炒至反白後，放入醬油炒香
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1218694%2Fb9a388bb24836a7b.jpg&width=400接著將先前炸好約1/2的油蔥酥、五香粉，胡椒粉、蛋、酒、糖、水(以上醬料可依個人喜好程度調整鹹淡)放入鍋中進行熬煮，待鍋滾後轉小火蓋上鍋蓋繼續熬煮30分鐘
[*]https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=300&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1218695%2Fa2d59478f26e9f3e.jpg&width=400再將剩下的油蔥酥丟入，繼續熬煮約10分鐘即可關火完成這道料理
小撇步此食譜1大匙約15ml

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