頁:
[1]
認識德國酒標與分級制度
德國是個寒冷的葡萄酒產區，葡萄果實不容易熟成，所以在當地各酒標所特別注重標示的，不是品種或品牌，反而是葡萄酒的成熟度。馬上來看一個範例:[*]1酒莊名
[*]2年分
[*]3葡萄品種
[*]4葡萄的成熟度 (詳情請 5.葡萄酒風格 (酒莊可選擇性著名)
[*]5葡萄園 7.德國葡萄酒產區 (共13個)
[*]6裝瓶方式 (釀酒合作社，酒廠，或是酒商裝瓶各有不同標示)
[*]7裝瓶者的地址
[*]8品質分級制度 (詳情請見下文。）
[*]9官方品管號碼 (Approval Number，此號碼容許買家追蹤該酒款的官方品管機制與紀錄)
[*]10容量
[*]11酒精濃度
[*]12其他認證機構著名
*德文一般人較為陌生，不過我們還是可以找到常見的酒莊名、葡萄品種、年份等基本資訊，此外我們細看德國酒標也可以留意到所謂的葡萄酒品質分級制度 (wine classification)，其分類如下:葡萄酒品質分級制度 (wine classification) Qualitätswein mit Prädikat (QmP ): 德國品質分級制度的最高等級，其中又有6項不同葡萄熟程度的分類。
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.): 分級制度中的第二等級，酒款必須在德國的13個指定產區中生產，並有高於7%的酒精濃度。Deutscher Landwein: 村莊酒或區域酒，酒款必須釀自於德國19個Landwein指定產區，酒精濃度需比Tafelwein高出0.5%，酒款風格也只能註明為: Trocken或Halbtrocken。Deautscher Tafelwein: 一班餐酒，只要是產自於德國境內的葡萄都可以使用此標示。在QmP裡面的六個不同葡萄成熟度 • Kabinett 最清淡的的葡萄成熟度，雖然這是QmP制度中的最基層分級，往往酒款中以帶有些許甜味。• Spätlese 到了第二等級，釀酒用的葡萄需要是「晚採」的葡萄，因為較晚收成的葡萄水分少，糖分自然較濃縮。
• Auslese 第三階，屬於特別篩選的收成，往往這些葡萄會有一定程度的貴腐黴在上面。• Beerenauslese (BA) 第四階，僅採用完全成熟，且受到貴腐黴影響的頂級葡萄。• Eiswein 完全成熟的葡萄在零下溫度採收，這時候果實中的水分子已結冰，可釀成特別甜美且擁有酸度平衡的冰酒。• Trockenbeerenauslese (TBA) 最高境界，葡萄在樹上掛著受到霧氣和溫暖水氣的天氣影響，才有機會長出所謂的寶黴菌，而這種菌又被稱作貴腐黴，他會在葡萄上面鑽個洞然後吸取葡萄的水份生長。TBA就是由每一個長滿寶黴菌的葡萄，所齉至而成由於寶黴菌生長不易，也無法人工繁殖，所以得來不易，也才讓他這麼珍貴
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 如果去德國旅遊!最好可以帶幾瓶TBA回來, 德國的酒在台灣真的很少見 這位老兄，別老是把別人的文章整個複製貼上啊，要複製貼上至少把圖也搬過來啊
頁:
[1]