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《啤酒百科》：不含脂肪、零膽固醇的啤酒，有哪些其他酒精飲料沒有的優點？
酒精危害健康的聳動標題與資訊充斥媒體，所以我們很容易忘記適量飲酒其實對健康有好處，而啤酒當然也是其中之一。優質的職人啤酒含有維生素與礦物質，搭配健康飲食和運動，對你肯定有好處。但請你千萬不要拿啤酒的好處當成不運動的藉口，否則你會害我成為眾矢之的！啤酒有益健康的歷史現代醫學問世之前，有長達數千年的時間，啤酒在世界各地扮演維護國民健康的角色。人類在還不知道什麼是細菌跟病毒的時候，就已經知道喝啤酒（製程經過滾煮）比喝水更安全，因為水常被不知名的怪物汙染！不可思議的是，努比亞人（Nubians，一個古老的非洲文明）在將近兩千年前就會釀造一種抗菌的啤酒。2010年6月的《美國人類學期刊》（American Journal of Physical Anthropology）刊登了一篇論文，主要作者是美國化學家馬克．奈爾森（Mark Nelson），他說從古代蘇丹的努比亞人的骨頭看來，他們經常攝取抗菌的四環素，而這種抗生素最有可能來自一種特殊的啤酒。過去十年來，在葡萄酒作家的推波助瀾之下，葡萄酒商似乎相當成功地推廣了葡萄酒有益健康的觀念。確實沒錯，但啤酒與其他酒精飲料同樣有益健康，前提是適量飲用。喝啤酒會發胖嗎？喝太多當然會。正如生活中的每一種享樂，喝啤酒也應該適可而止（我承認說來容易，卻很難做到）。啤酒的酒精濃度低於大部分的酒精飲料，但是別以此為藉口大喝啤酒，因為酒精累積得很快！話雖如此，啤酒不含脂肪、零膽固醇，還有其他酒精飲料沒有的優點，繼續往下看就知道。健康益處優質精釀啤酒含有：預防心臟病的維他命B群，降低膽固醇與幫助睡眠的菸鹼酸，對心臟和其他器官都有益的可溶性纖維，以及天然的抗氧化劑多酚類。除此之外，發芽大麥與啤酒花含量較高的啤酒富含礦物質矽，矽是骨頭和結締組織生長發育不可或缺的營養素。2010年2月，加州大學食品科技系曾於《食品與農業科學期刊》（Science of Food and Agriculture）發表了一篇論文〈啤酒中的矽與釀造過程〉（Silicon inbeer and brewing），研究人員發現啤酒富含膳食矽，有助於預防骨質疏鬆症。小麥的矽含量低於大麥，因為大麥的矽位在外殼。波特與司陶特等深色啤酒，使用烤過的大麥與巧克力色及黑色麥芽，這種深色麥芽的矽含量低於淺色麥芽。為了充分利用這種對健康有益的成分，我會繼續飲用適量的啤酒，也會繼續嘗試各式各樣的啤酒！此外，我也會繼續拆穿迷思，例如司陶特是最健康的一種啤酒。這是流傳已久的都市傳說，即使到了現在仍有醫療專業人員相信這種迷思，實在很奇怪，也令人憂心。啤酒是素的嗎？大部分的啤酒都是素的，因為只有四種原料：發芽的麥子、水、啤酒花跟酵母。不過，大部分的桶內熟成艾爾都會接觸到一種叫做魚膠的原料，在啤酒熟成的過程中發揮澄清的作用。餐飲界使用魚膠已有很長的歷史，就像動物膠一樣。動物膠萃取自動物的膠原蛋白，魚膠萃取自魚類的魚鰾。如果你是嚴格的全素素食者，可以在酒標上尋找你們國家素食規範單位核可的標章。
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