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生肉需要洗嗎？
料理前別再用自來水清洗，毒物權威教１招避免食物中毒、汙染。! A+ H- d5 g Y7 J( \4 `
至賣場、超市購買盒裝雞肉、豬肉、牛肉，許多人習慣在料理之前，用自來水沖洗掉血水，不過，臨床毒物權威醫師提醒，這動作反而增加食物中毒風險，因為沖水過程中，生肉上的沙門氏菌等病菌，可能汙染其他食物，增加急性腸胃炎風險。林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海表示，美國食品藥物管理局官方網站特別提醒，在處理生雞肉時，別用自來水沖洗，因為生雞肉常含有很多種細菌，如果大力清洗，恐讓病菌汙染到其他食物。) _% ?7 n% u! r) Y: }
顏宗海指出，賣場盒裝的生雞肉都已經處理處理，可以直接下鍋料理，不過，許多國人習慣在傳統市場買生肉，事實上，只要直接煮熟，就能殺死病菌，但大部分民眾仍會以自來水沖洗血水，以免影響口味。
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顏宗海建議，可以準備一只裝有冷水的鍋子，將生雞肉放入後，靜靜泡著，不要直接沖水。至於生豬肉、生牛肉，處理方式也一樣，以浸泡代替沖水。
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><div></div> 雞肉沒有在洗，細菌會汙染到其他地方 其實應該是會先川燙 去掉血水
或抹鹽巴
再抄水洗淨 洗肉容易交叉污染，洗的時候，帶著細菌的汁水容易濺到廚房其他用具表面引起交叉污染。 生肉還是需要用開水洗一下啦，要不然也可以先用川燙方式後再重新煮，比較衛生一點，<br><br><br><br><br><div></div> 清洗肉類是衛生問題, 以浸泡代替沖水倒是一個很好的建議 要吧.....感覺細菌很多，雖說我自己有時候也會忘記洗{:31:} 視情況而定吧，如果肉本身很乾淨，沒有血水的話，不洗也是可以的，其他大多數時候還是應該洗一洗的吧 我如果從市場買回來會先清洗
但是我如是大買場買的肉，我就會直接煮了 視情況而定，正常都應該是先川燙一下吧~<br><br><br><br><br><div></div> 我的處理方式，所有的生肉都要川燙，再做料理。 生肉買回來之前不知放在什麼地方，經歷了什麼，買回來後一定會川燙比較安心。 洗過比較好,不然一定要煮熟,這樣寄生蟲才能殺光。
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