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松瓜塔
本帖最後由 wewe123456 於 2010-6-15 07:01 PM 編輯配方:
塔皮部份:
1奶油216
2糖粉144
3中筋麵粉360
4全蛋86
塔餡部分:
5蛋黃124
6細砂糖150
7卡士達粉124
8奶粉68
9松子200
10瓜子200
單位:公克
做法: 塔皮做法：1.
奶油＋糖粉均勻攪拌成乳白色。2.
全蛋分次加入拌勻。3.
中粉過篩加入拌勻，壓扁放入冰箱鬆弛15分鐘。4.
麵團以麵刀分割成各40克，整型厚度約0.3~0.5cm後，平舖於塔模中，邊緣修齊。塔餡做法：1.
松子＋瓜子先以爐溫：200卅200烤5~7分鐘微黃色，注意千萬不可烤焦。2.
蛋黃加砂糖攪拌成淡黃色，加入卡士達粉及奶粉拌勻，最後入松子及瓜子拌勻。3.
若塔餡太乾，可加入少許鮮奶稀釋。4.
以擠花袋或湯匙將塔餡裝入塔皮內，約八分滿。5.
爐溫：180卅200，烤18~20分鐘，表面膨漲呈金黃色後出爐。 非經wewe123456個人同意，請勿轉載
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趕快把食譜抄下來做做看 光看圖片還以為是椰子塔
可以自己做卡士達醬取代卡士達粉嗎?
有些排斥化學的添加物ㄟ
多謝樓主分享 回復 3# volk1979
可以用自己調配的卡士達餡
這樣風味應該會更佳喔
不過糖的比例可能需要調整一下
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