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請問日式炸豬排要整麼煮
如題目所說了 我不知道要哪些材料也不會用 請教一下<div></div> 材料：
1. 厚片里肌肉（最好用少帶筋的那種）
2. 中筋麵粉或者是天婦羅麵糊
3. 麵包粉或者是買日式麵包屑
4. 如果用中筋麵粉的話就需要用蛋一顆
5. 蕃茄醬
6. 高麗菜切絲
做法：
1. 將肉片兩面都拍過（可以用拍肉鎚或者是用大菜刀拍）, 這樣子肉質才會Q
2. 使用天婦羅麵糊的方法：
將麵糊與水以一杯半的粉加上一杯的水調配, 然肉讓肉片沾滿天婦羅麵糊
使用麵粉的方法：
先將肉沾滿蛋汁再沾中筋麵粉 反覆三到五次
3. 將沾好粉的肉片用麵包粉或日式麵包屑完全裹住
4. 先開大火熱油 油用普通的沙拉油就好 等油熱了之後關中小火
5. 將沾好粉的肉片放下鍋裏油炸, 記得放到油鍋的時候 要讓肉片慢慢下油鍋裏
6. 炸到熟了之後 先盛起來
7. 開大火 再把豬排放下去炸到金黃色
8. 關火 撈起來 瀝完油之後 可以先把豬排切成條狀
9. 在盤底鋪上高麗菜絲（要生的), 然後再將切好的豬排放上去 盤子旁邊放些許的蕃茄醬
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> chevylin0802 發表於 2012-6-5 07:37 PM static/image/common/back.gif
材料：
1. 厚片里肌肉（最好用少帶筋的那種）
2. 中筋麵粉或者是天婦羅麵糊
謝謝啦 不過有點怕會失敗 不過還是謝謝妳 若買到帶筋的里肌肉
可以用刀尖 把那些筋切開
逆著肉的紋路切
這樣不但可以讓肉變的順口
也能讓肉片比較容易炸熟
怕失敗
先不要買那麼厚的
1.先把肉片灑上鹽 黑或白胡椒 醃個十五分鐘
2.先沾麵粉 再沾蛋液 最後再裹上麵包粉
3.鍋內的油要蓋過你的豬排 轉大火
4.不知道溫度 用麵包粉測試 撒一點麵包粉 看它是直接往下沉
還是像煙火一樣的散開 後者表示達到溫度
所以火喉的控制很重要
5.肉片沿鍋緣輕輕放下
但不能貼 因為會黏在鍋子上
6.轉中小火 慢慢炸成金黃色
7.起鍋厲瀝油
8.快速的把高麗菜切絲
不然小黃瓜片也可以啦
9.最後擠上一些檸檬汁 幫助肉類脂肪的消化
10.大功告成
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> chevylin0802 發表於 2012-6-5 07:37 PM static/image/common/back.gif
材料：
1. 厚片里肌肉（最好用少帶筋的那種）
2. 中筋麵粉或者是天婦羅麵糊
看到解說就感覺很簡單
一定要來做做看
感謝分享<br><br><br><br><br><div></div> 材料：
1. 厚片里肌肉（最好用少帶筋的那種）
2. 中筋麵粉或者是天婦羅麵糊
3. 麵包粉或者是買日式麵包屑
4. 如果用中筋麵粉的話就需要用蛋一顆
5. 蕃茄醬
6. 高麗菜切絲
做法：
1. 將肉片兩面都拍過（可以用拍肉鎚或者是用大菜刀拍）, 這樣子肉質才會Q
2. 使用天婦羅麵糊的方法：
將麵糊與水以一杯半的粉加上一杯的水調配, 然肉讓肉片沾滿天婦羅麵糊
使用麵粉的方法：
先將肉沾滿蛋汁再沾中筋麵粉 反覆三到五次
3. 將沾好粉的肉片用麵包粉或日式麵包屑完全裹住
4. 先開大火熱油 油用普通的沙拉油就好 等油熱了之後關中小火
5. 將沾好粉的肉片放下鍋裏油炸, 記得放到油鍋的時候 要讓肉片慢慢下油鍋裏
6. 炸到熟了之後 先盛起來
7. 開大火 再把豬排放下去炸到金黃色
8. 關火 撈起來 瀝完油之後 可以先把豬排切成條狀
9. 在盤底鋪上高麗菜絲（要生的), 然後再將切好的豬排放上去 盤子旁邊放些許的蕃茄醬
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div> 豬排要厚才夠意思，
而要炸到透，往往會外焦黃
所以建議用二次油炸，
第一次先炸到快熟前（肉排將浮未浮之際）
取出靜置3~5分鐘，讓餘熱熟成，
再開大火，放入豬排，搶酥瀝油出鍋，
那就有外酥內軟嫩的口感了！
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