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q60232kof 發表於 2012-11-10 05:29 PM

為什麼我做的玉米濃湯有泡沫?

為什麼我做的玉米濃湯有像火鍋湯那樣的泡沫?

順便問一下
有人有用奶水下去煮過嗎?
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kn27 發表於 2012-11-10 10:01 PM

玉米湯家鮮奶一起煮有點像外面西餐廳牛排館的玉米湯
但外面的玉米湯比較濃稠 似乎是勾欠
自己吃的應該不用勾欠 比較健康

至於泡泡 我就不知了

Mr.老六 發表於 2012-11-16 08:46 PM

外面的玉米湯比較濃稠是因為加了鮮奶油,奶油,麵粉
玉米湯勾芡? 聽起來像是夜市牛排攤的做法...

color520777 發表於 2012-11-17 04:16 PM

火太大???

還是說 還有在加一些什麼其他的佐料???

tomsu660626 發表於 2012-11-18 01:57 AM

有泡沫...是指???像殘渣的東西嗎??  如果是可能是版大你  一直開大火煮太久  而造成奶水分離的現象~~!!!也或者你有加到 酸的食材  <br><br><br><br><br><div></div>

chihowilu 發表於 2013-4-22 10:44 PM

是不是滾太久了
我買市售的濃湯包也沒這種情形內 @@"

monkey61317 發表於 2013-6-5 10:08 AM

請問你的玉米濃湯作法是什麼呢?
如果是奶水的話不建議拿來作濃湯
要買就買牛奶即可

阿肉肉吃肉 發表於 2013-6-5 07:39 PM

其實西式玉米濃湯有加馬鈴薯~馬鈴薯有酵母 可以使湯濃稠
外面說坦白點  都是以加太白粉為主  所以少喝微妙
我都自己煮 看個人巴XD  
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