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[食材測試] Extra virgin Olive Oil 閒聊 及 PK
本帖最後由 aabuding 於 2013-5-20 10:47 PM 編輯***報告版主：我找不到適合這篇文章的分類，只覺得這篇相對比較適合，如有更適合的地方，還請幫我移版，謝謝！
我很久以來就喜歡一直換不一樣的食材，特別是油。根據烹調的方式不同，我大致分為低、中及高溫用油，低溫用油有特殊的營養成分，高溫用油可以確保高溫烹調時油質穩定。 選對的油，真的是一件很重要的事情，根據不同的場合來選不同的油，我先說今年度用過的3瓶低溫油。
橄欖油有分低(Extra Virgin)、中(Light)、高溫(Pure)烹調用的，在這邊拿來做比較的是低溫型，也就是初榨冷壓油(Extra Virgin Oil)，沸點只有106度C，所以只能拿來涼拌或是熱食關火以後的調味，當然沾麵包或義大利麵的用途還是占最大宗。
在這邊因為我不想幫任何一家打廣告，所以我會用左、中、右來代表。
先來介紹下圖最左邊那瓶，這瓶我第一次試的時候實在嚇了一跳，實在是很有風格的橄欖油，怎麼說呢？ 從顏色說起，倒到盤子裡顏色偏深黃綠，聞起來有土芭樂還沒成熟的味道，沾白麵包吃起來苦澀味很明顯，甘苦味很強烈，但不至於不輸服，舌頭的感覺有類似吃生白苦瓜會回甘的感覺。總結左瓶是屬於比較偏重舌頭感覺的油。
接下來介紹中瓶，這瓶是大部分人用過的油，大公司品牌保證，橄欖來源很多，味道沒有特別凸出(就像天仁茗茶或是波爾多紅酒)，沾白麵包吃的出來是冷壓橄欖油，但是沒有特殊的風味，口感滑潤，中規中矩，顏色呈淡黃色。
最後來說右瓶，這瓶也是在超市能見度頗高，應該也有不少人用過，首先顏色呈深金黃色，聞起來果香很濃，沾白麵包試吃可以感覺到濃烈的果香，從鼻子可以明顯的感覺得到，舌頭則沒有特別濃烈的感覺，但是他的果香很令人回味，2012年光我一人就用掉2瓶1公升的，可見....。 總結這瓶屬於偏重水果香氣，口感適中，會讓人回味。
以上簡單試吃測試，提供大家參考囉！
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