頁:
[1]
覺得九層塔葉好難打均勻...大家也會這樣嗎???
因為我是要自己做義大利麵想要做青醬雞肉來吃
不過再打九層塔葉的時候都好難打
而且出來的醬都很不均勻
吃起來其實味道也有差
不知道大家做的時候會遇到這個問題嗎??
<div></div> 會不會是果汁機的問題啊??
我之前家裡一台老舊的果汁機
打水果也很難打的動
後來覺得應該是馬力不夠的關係
我就換了飛利浦的果汁機
兩個同時打開比較一下
就印證了真的是馬力不夠的問題
飛利浦的比較有力 而且也打的很均勻
所以樓主的問題
說不定換一台果汁機就搞定了~{:31:} 恩..我之前用佳里果汁機打也打得蠻勻的.... 我也覺得有可能是果汁機的問題
因為即使葉子在多
但加了油跟水
基本上還是可以打的動
但如果馬力不夠
打起來會很吃力
而且機器也比較容易壞掉
建議換一台吧 ~ 施主~
1: 青醬不需要用打得
製作青醬只需要 九層塔+橄欖油+堅果
西餐廳的配方式:九層塔 +橄欖油+松子+巴西利+鯷魚+起司粉
鯷魚一般家庭較少用 見意省略
松子 價格較高 可用炒香的花生取代
巴西利看自己是否添加 市場一大把大約50~80元 (颱風天會標到130up)
*起司粉很重要
一般家庭製作 建議用以下配方
九層塔+花生粒+起司粉+(巴西利)
九層塔可用"切"的 並不是越細越好
青醬主要是"香味" 九層塔最好是買當天現摘的 香味顏色都較漂亮
...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div> 就是果汁機的 問題，用調理機可以有許多廠牌.... 先不要一次下太多的油，濃濃的讓它打，這樣打得比較均勻，打一打停下來把邊邊的拌進去再繼續打，重複步驟至覺得OK再加剩下的油量打一下就可以了。
有時候會打不勻是因為質量差太多的關係。但是基本上量也要足夠也比較好打，如果打出來沒有淹過刀片也不容易打均勻。 我做青醬是不用九層塔的,而是用羅勒葉;吃起來比九層塔更有義大利餐飲的味道. 樓上的大大
九層塔就是羅勒阿
兩個是一樣的.... allen704814 發表於 2013-5-29 05:17 PM static/image/common/back.gif
樓上的大大
九層塔就是羅勒阿
兩個是一樣的....
我有種蘿勒
兩種的味道很接近 但不太一樣喔
你可以去花市找看看 小小一盆不到100元<br><br><br><br><br><div></div> 我也覺得用台好的果汁機來處理就好啦~
而且現在果汁機都蠻便宜的
我家現在用的飛利浦 HR 2101就蠻便宜的
但很好用~
還有附果渣濾網可以過濾渣渣
你買一台來打青醬應該很好用 推5樓kf131068
青醬其實用切得會比較香且賣相比較佳。大蒜和松子也都可以用切的喔!
畢竟，古時候並沒有果汁機您說是背! 那是因為果汁機不好吧{:51:}
羅勒跟九層塔的味道差滿多的
九層塔較嗆
羅勒味道較溫和
建議要打的話可以羅勒 我做青醬是不用九層塔的,而是用羅勒葉;吃起來比九層塔更有義大利餐飲的味道. 用羅勒葉會比較好
之前米其林一顆星的主廚來客座
他說台灣的九層塔味道太重且太刺激
跟羅勒差很多
打不勻通常跟油的量及果汁機的馬力有關係<br><br><br><br><br><div></div>
頁:
[1]