日誌
過去吃了過多火腿、熱狗、香腸導致體內亞硝酸鹽過多，怎麼解毒？(靠喝豆漿+維它命C) . ...
亞硝酸鹽還原反應式
亞硝酸還原酶 (生成一氧化氮)
亞硝酸鹽 + 亞鐵細胞色素c + 2 H+ → 一氧化氮 + H2O + 高鐵細胞色素c
鐵要成為亞鐵需要維它命C
那就需要攝取含銅的食物及維它命C來讓亞硝酸鹽還原成一氧化氮
如果體內不缺銅，那麼只需要攝取含維它命C的食物(https://yingyang.911cha.com/top_11.html http://www.easydacom.com.tw/products.jsp?pclass=0&pid=107 http://www.bioes.com.tw/Index.asp?ID=DSelP2&DSelP1no=35)就可以讓亞硝酸鹽還原
這也就是為什麼過去一直流傳補充維它命C解亞硝酸鹽毒的說法
Mitochondrial amidoxime reducing component (mARC) proteins are molybdopterin-containing enzymes
of unclear physiological function. Both human isoforms mARC-1 and mARC-2 are able to
catalyze the reduction of nitrite when they are in the reduced form.
mARC是含鉬蝶呤的酶。人類亞型mARC-1和mARC-2都能催化還原亞硝酸鹽。
The molybdoenzymes【註1】 xanthine oxidase/dehydrogenase (XO/XD) and aldehyde oxidase (AO) are
two of the most promising mammalian nitrite reductases
鉬黃嘌呤氧化酶/脫氫酶（XO / XD）和醛氧化酶（AO）是兩種最有希望的哺乳動物亞硝酸鹽還原酶
These results demonstrate that the ability of XO/AO to trigger NO formation would be greatly
enhanced under the acidic conditions characteristic of ischemia.
這些結果表明，在局部缺血的酸性條件下，XO / AO觸發NO形成的能力將大大提高。
鉬來自於多種食物：全榖(小麥胚芽)、蛋、扁豆、豌豆、深綠色蔬菜、酵母
尤其小麥胚芽及豆類最高
茶中也富含鉬
含銅高的食物(由多至少依序排列)：酵母(http://www.momoshop.com.tw/mosearch/酵母.html)、帶皮蕎麥(http://www.momoshop.com.tw/mosearch/蕎麥.html)、南瓜果肉、豆奶(豆漿)
總結以上：
如果人體內有銅型亞硝酸還原酶（Cu-NiRs），則建議吃含銅食物+含維它命C食物解亞硝酸鹽的毒；
否則，則建議吃含鉬食物+含維它命C食物解亞硝酸鹽的毒。
【註1】
molybdoenzyme：
Any metalloenzyme in which the active metal is molybdenum.
molybdoenzyme定義：任何活性金屬是鉬的金屬酶。
Molybdoenzyme(鉬離子酶) that catalyzes the anaerobic hydroxylation of a tertiary carbon atom in the side
chain of cholesterol.
催化膽固醇側鏈第三碳原子厭氧羥基化的鉬離子酶
