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標題: [點心]純手工無添加山楂糕 [打印本頁]

作者: dzm211 時間: 2019-12-17 01:24 PM 標題: [點心]純手工無添加山楂糕

用料
山楂 1500克
冰糖 750克
白糖 750克
檸檬汁若干滴

新手大碗純手工無添加山楂糕（超接地氣的菜譜）的做法
1.山楂加鹽泡上，十分鐘左右吧就可以了，然后清水洗淨。這些大概三斤多，老媽買的三塊錢一斤，這是十塊錢的。
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2.覺得這倆挺好看，單獨拍個照
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3.一會儿能用上的工具，因為在老媽家工具有限，湊合用吧
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4.洗淨的山楂去籽儿，我用的上一張圖片里的去籽儿器，這個倒是挺好用挺快的，就是有點浪費山楂哈，也可以用刀弄
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5.去完籽儿放到鍋里加水，沒過山楂即可（注意別用鐵鍋）加點檸檬汁（檸檬汁加點就行，就是抗氧化）中火煮熟
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6.煮山楂的功夫准備好冰糖，其實多點少點都沒關系的，因為我家這個山楂酸我就多放點了
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7.再准備好白糖，一整袋加上些散裝的，大概就這些吧，其實多點少點都沒關系的，因為我家這個山楂酸我就多放點了
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8.這個是煮熟的山楂，我大概煮了8-10分鐘吧，我多煮了一會儿，因為沒有料理機，就想煮的軟爛些。
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9.稍微晾一會儿，打成泥。煮山楂的水別倒了，因為我用的是便攜榨汁機需要加點水，我就加的煮山楂的水，家里有料理機的也可以用，這步就是讓山楂變成泥，盡量越細越好。
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10.打成這樣放到鍋里。（我的山楂有點多，打了好多次）如果要求不高這樣就可以了，要求高的可以再過遍篩，更細膩了就。我是咋省事咋來了。
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11.加入冰糖和白糖小火熬吧（注意別用鐵鍋，鐵勺）注意攪拌著來，別粘鍋了
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12.一直熬一直熬，大塊冰糖里有棉線，熬的過程中看見了就拿出來。
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13.熬的能薄薄掛在鏟子上了可以做甜品哦，放到無水干燥的玻璃罐里，等涼透了放入冰箱冷藏即可。
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14.然后接著熬，熬到你覺得攪拌的時候有些費力了，掛在鏟子上是厚厚的一層，注意看鍋里有明顯的變化。（這個具体多長時間算好了，真沒法說，因為每家的火不一樣，山楂也不一樣，就得自己感覺，我是用的電磁爐800的火，一個多小時。其實挺簡單的，拿個勺挖點等一會看看凝固不，凝固了就差不多了）
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15.出鍋了，晾涼以后放冰箱冷藏就可以了！因為要給小姨和朋友嘗嘗，我就直接放到以前買的千層蛋糕的盒子里了，也沒刷油沒放保鮮膜，吃的時候拿刀在邊上划一圈磕的几下就下來了。
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16.哈哈，還是很成功的，這一會儿就已經開始凝固了。這些是准備送人的，自己家的還有一個大海碗，我沒拍照
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17.放陽台一晚上（氣溫低，暖和地方的朋友可以涼了以后直接冷藏）今天起來都已經成型了，這是自己家吃的那個大海碗切的，海碗底用保鮮膜鋪上了，很方便就弄下來了！這個是原圖哈，沒有濾鏡的。
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18.這是側面的樣子，沒過篩稍微有點顆粒感，這是原圖沒加濾鏡的顏色。
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19.切吧切吧放盒里，放進冰箱冷藏口感更佳！
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小貼士
1.有的朋友比較講究細節的可以去皮，再過一遍篩，這樣更細膩一點，我這個人嫌麻煩再說就是自己家吃，就沒那麼費事。
2.關于不凝固成型，有可能是糖放的不夠，或者是熬的時間不夠，如果非要成型，可以加魚膠片或者QQ糖促使成型。其實，我覺得如果自己家吃，也可以直接盛碗里挖著吃嘛
3.下一次准備用冰淇淋磨具試試，變成山楂糕冰棍儿吃

作者: ahanyang 時間: 2019-12-17 10:44 PM

感謝分享

看起來就好清爽可口

作者: wushenghsu23168 時間: 2019-12-18 10:28 AM

材料不複雜,做法看起來也不複雜!改天嘗試做做這道山楂糕

作者: sfulin95 時間: 2019-12-18 10:36 AM

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作者: fa123.tw 時間: 2019-12-29 02:37 AM

山楂不知道哪裡還有什麼季節才買的到

作者: bt4043 時間: 2020-2-14 09:41 AM

作法看起來很簡單，做做看!!

作者: 917859271 時間: 2023-4-6 10:13 PM

看起來好好吃哦！不知道自已做的會不會這麼美味！

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