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標題: 味噌的神奇療癒力 [打印本頁]

作者: kokusi0831 時間: 2015-1-9 05:48 PM 標題: 味噌的神奇療癒力

味噌是一種傳統日本發酵食物，每種味噌的味道都會依原料和發酵時間的長短而有所不同，顏色越深，發酵的時間越長，味道也更為濃郁。廚師和愛好美食者稱許其濃郁的風味，甚至可以為任何料理增添「第五味」；但是你知道嗎？味噌還含有豐富的營養和抗病的特性。

味噌之所以含有豐富的營養，部分是由於發酵的過程把大豆中難以消化的油脂、蛋白質和碳水化合物分解為人體好吸收的形式，未經消毒的成品還含有活的乳酸菌，也能夠提升身體提取食物中營養素的能力。

除了含有維生素 B2、E、K、鈣、鐵、鉀和卵磷脂等營養素之外，味噌也和其他的發酵食物一樣可以增加益菌在消化道的數量，不僅有益於消化道，也維持和強化了免疫系統；味噌同時還含有能夠驅逐危險自由基的抗氧化物，能夠抑制癌症細胞成長和擴散。

有這麼多好處，無怪乎越來越多人學習日本人 ─ 一天喝一碗味噌湯，除了減少罹患乳癌、大腸癌、肺癌和前列腺癌的風險之外，似乎也可以對輻射提供一些保護作用。在生活中添加一些味噌到飲食中並不難，煮味噌湯只需要 10 分鐘，或是你也可以將味噌加入你喜歡的料理當中 (最好是在烹煮以前，這樣才能保持益生菌的功效)。

作者: thefitz 時間: 2015-1-10 11:11 PM

最近試著將味噌加糖與薑泥抹在蒸好的魚上面，既能去腥又能增添風味。真是健康好用。

作者: justi 時間: 2015-1-11 11:31 AM

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作者: nsr12 時間: 2015-1-12 02:47 PM

其實考味噌松板豬肉也挺不錯的...

味噌這麼好，難怪日本人每天早上幾乎都會來上一碗…

作者: 涅丹 時間: 2015-1-13 11:59 PM

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作者: mondeo4270 時間: 2015-1-14 07:54 AM

想不到味噌的功效如此之大.
我也好喜歡味噌.不管煮湯、火鍋或者試吃拉麵.
總少不了味噌這一味.

作者: vianan00141 時間: 2015-1-14 10:55 AM

味噌可以煮很多，肉魚湯菜都能用道的

作者: yefi2583 時間: 2015-1-14 06:05 PM

但是味噌偏鹹有高血壓的最好少吃
知道吃味噌好處多多可以看些創意料理
吃的健康又美味............

作者: SpicyPorridge 時間: 2015-2-9 02:15 PM

有這種健康又方便的調味料
比喝清湯好多啦~
也不用買一堆東西熬很久~

作者: elvinbinbin 時間: 2015-2-12 12:28 PM

味噌不錯，日本人愛吃的納豆也是健康食品，可惜台灣比較少看到

作者: 歐力汗 時間: 2015-2-15 12:19 PM

根據日本研究，喝味噌湯的好處可分為三方面來看，首先是味噌本身的功效。基本上，味噌是大豆蒸煮後加入鹽巴和麴菌發酵產生的食物，其中成分相當複雜，包括能幫助提升記憶力和學習力的植物性蛋白質；可促進脂肪燃燒的維生素B群；能抑制細胞老化、預防心肌梗塞的維生素E；類似女性荷爾蒙的大豆異黃酮則能預防骨質疏鬆，大豆寡糖則可充當腸道內好菌的食物，幫助好菌繁殖。

作者: ban8866 時間: 2015-2-16 11:04 PM

有這些好處是很好.可是...速食味增湯都是粉...可以嗎...

作者: alison1986 時間: 2015-2-21 10:06 PM

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作者: err5120 時間: 2015-2-22 06:02 PM

味噌的味道還不錯

有些人喜歡

有些人不喜歡

不過個人是很喜歡拉

作者: fuqi99 時間: 2015-2-24 12:43 PM

加入海帶，嫩豆腐的味噌湯真的非常營養又好喝～

作者: crd2580 時間: 2015-3-7 01:11 AM

味噌我不知道有那麼多好處,不過家裡倒是常煮味噌豆腐魚湯,
魚是魚塭裡釣起來的吳郭魚,也稱台灣鯛魚,家裡偏好魚湯有甜味,
煮湯時會加點砂糖,煮好時再灑一些蔥花,真得很好喝....

作者: jake_wu 時間: 2015-3-7 07:26 AM

味增湯真的好喝, 但是時下店面的味增湯是真的安心嗎

作者: zhc030zhc 時間: 2015-3-7 08:12 AM

怪不得日本人吃飯都喜歡喝微增唐

作者: agogo223 時間: 2015-3-7 12:12 PM

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作者: 阿汯 時間: 2015-3-9 10:07 AM

味增鮭魚豆腐
加薑絲即蒜等
好吃美味又營養

作者: a922680 時間: 2015-3-9 12:46 PM

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作者: cokeguy 時間: 2015-3-9 08:15 PM

味噌湯對身體很好
我習慣搭配豆腐海帶和魚
超好吃的
但也要適量

作者: jenny312129 時間: 2015-3-9 09:35 PM

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作者: fukadarie 時間: 2015-6-2 09:29 PM

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作者: hong5999 時間: 2015-6-4 08:21 AM

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作者: wingordon 時間: 2015-7-7 05:47 AM

我非常喜歡喝味增湯，只是我都喜歡喝超濃的那種

熱量可能也不低，味增湯不管裡面加鮮魚或白豆腐，都非常的好吃

只是還是不能因為好吃好喝而過量飲食

作者: bibi0001 時間: 2015-7-7 10:58 AM

我很喜歡喝味噌湯
在日本料理我一定會點
現在才知道原來喝味噌湯有那麼多營養價值.
而且味噌湯很好煮在就可以煮來吃.

作者: ts153 時間: 2015-7-8 04:09 PM

味噌有這麼多好處, 難怪很多日本人趨之若鶩啊!... 一天一碗味噌湯!!

作者: chiajen0510 時間: 2015-7-8 06:43 PM

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作者: 哈利神 時間: 2015-7-14 08:07 PM

味增有好多種，不知道怎樣的味增會是比較營養的

作者: aa8500 時間: 2015-8-10 09:07 AM

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作者: david40209 時間: 2017-6-24 04:44 PM

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作者: nc99 時間: 2017-6-28 07:25 AM

個人目前知道味噌有分細粗之味與紅白黃三色
不同種類的味噌用在純煮湯或煮拉麵會有不同風味
且味噌可以增強代謝
感冒或寒冷時可以弄一碗加青蔥的味噌
讓身體暖起來

作者: kk000021 時間: 2017-6-29 10:04 AM

不知道買現成的來吃有沒有那種效果滿想自已煮味噌烏龍麵來吃(內加現成的味噌)!!!

作者: kayan:o 時間: 2017-7-5 12:32 PM

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作者: egg13579 時間: 2017-11-25 09:48 AM

味增湯解宿醉or薑黃保護肝脾

作者: ts153 時間: 2017-12-2 11:47 AM

日本人愛吃味噌, 就研究它, 真有這麼多好處嗎?!

作者: b76216 時間: 2018-1-7 12:34 PM

本帖最後由 b76216 於 2018-1-7 12:34 PM 編輯

感冒或寒冷時可以弄一碗加青蔥的味噌湯,讓身體暖起來 ,感冒好得快!!

作者: ts153 時間: 2018-1-14 11:06 PM

日本人都說好耶! 因為它是傳統日本的發酵食物!...

作者: cherry13131313 時間: 2018-1-15 05:38 PM

其實味增就是一種很簡單的黃豆發酵品,不只可以煮味增湯,味增沾醬在日本也很常見,台灣也漸漸把它當成一種調味醬料.

作者: MKC5555 時間: 2018-1-19 10:06 PM

味噌味道不錯主要是鮮但是感覺放了味噌其他的味道就被蓋過去了

作者: ly778300 時間: 2018-1-28 10:33 PM

味噌的味道！！日本的味道會比較適合台灣的口味！！！
搭配拉麵真的是絕配

作者: mimi613 時間: 2019-6-19 02:38 AM

醫學報導有說吃味曾這種發酵的東西對身體也不錯!!但有些甜份太高要注壹

作者: 大便丸2 時間: 2019-6-19 03:13 PM

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作者: oym789 時間: 2019-6-19 05:40 PM

發酵食物的好處它能藉由微生物產生對人體有益的物質，增加營養素的吸收；味噌就是一例。
大豆經發酵後，產生異黃酮衍生物，能增強抗氧化、抗發炎、抗過敏等活性。

作者: 753999349 時間: 2019-6-29 10:19 AM

這麼聽來味噌確實很有好處，但是天天像日本人那樣喝，會很厭倦，如果能多創出多仲味噌菜式，說不上能推廣

作者: yahingzar 時間: 2019-6-30 08:33 AM

沒想到平時經常在餐飲中喝到的味噌湯有這多功效
以後可以放心地喝

作者: ssex123tw 時間: 2019-7-5 03:00 AM

剛好超愛喝味增湯的只是鹹度要調的剛剛好

作者: cmhyoyo 時間: 2019-7-5 02:25 PM

味噌湯有很多營養維生素E大豆異黃酮大豆寡糖維生素B群

作者: donglinc 時間: 2019-7-5 09:56 PM

味增有許多對人體有幫助的營養成分，
唯一要注意的就是鹽分相對含量較高，若有高血壓等心血管疾病的人就要多加注意!

作者: s88359143 時間: 2019-7-15 11:26 AM

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作者: andyshen 時間: 2019-7-16 02:32 PM

味噌湯真的很好，如果照完x光或斷層掃描，要多喝味噌湯來排解殘留的顯影劑。

作者: simon651215 時間: 2019-7-18 01:59 PM

真的不知道味增湯真有那麼多好處啊! 不知道市面上的味增真有如此嗎?

作者: luyuchine 時間: 2019-9-5 11:33 AM

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