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蘑菇牛肉餅食譜
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 30 分鐘
分量: 4 至 6人
材料:
- 橄欖油 2茶匙
- 洋蔥(切粒) 1個
- 蘑菇(切薄片或切碎) 5個 約 200克
- 瘦牛肉碎 500克
- 麵包糠(麵包粉 bread crumbs) 4湯匙 (約 40克)
- 大雞蛋 1隻
- 茄汁 1湯匙
- 中筋粉1湯匙(約10克)
- 李派林喼汁 (Worcestershire sauce) 2 茶匙
- 紅酒醋 1茶匙
- 芥末醬(mustard sauce)½ 茶匙
- 鹽 ¼茶匙
- 鮮磨黑胡椒粉 少許
做法:
- 用中大火燒熱橄欖油。下洋蔥炒至透明。加蘑菇炒至乾身和軟身。盛起放涼。
- 深盤中,放進洋蔥,蘑菇,牛肉碎。加麵包糠,雞蛋,茄汁,中筋粉,紅酒醋,芥末醬,鹽和胡椒粉。拌勻。分成6等分。用手捏成圓餅形。
- 在原鑊中,再下少許油。用中火煎牛肉餅至兩面微黃和熟透。可再下自己喜歡的醬汁,做漢堡包,或以沙律(沙拉)佐吃。味道軟綿可口喔。
溫馨提示:
- 有機草飼的瘦牛肉碎,超市有售。也可用一般瘦的牛肉碎。
- 煎的時候,不要用太大火,以免把牛肉裡面的水分煎乾了。
- 我喜歡戴上食物手套,用手抓勻牛肉碎和醃料。這樣做,牛肉餅就不會韌。
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