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[轉載](健康與保養)烤肉用鋁箔紙 肉熟再塗醬[複製鏈接]

  博 士 (Goal)

哆轅一

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樓主
發表於 2013-9-19 10:25 AM|只看該作者|倒序瀏覽
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秋節燒烤往往將食材直接放在烤肉架上,醫師表示,致癌物會附著在食材,建議使用鋁箔紙隔開碳火,並在烤完塗醬。 國民健康署表示,烤肉常見食材中,包括牛肉、豬肉等紅肉肉品及如煙燻肉品的香腸、火腿、培根和鹽漬加工肉品與罹患大腸癌有關,使用超過100度以上高溫燒烤時,會產生致癌物質雜環胺,時間越長,產生越多。
台北醫學大學附設醫院營養室主任蘇秀悅說,烤肉都會使用網架,肉類若直接接觸碳火,致癌物質會附著在肉類表面,吃下肚恐怕會在未來引起腸癌發生的可能性,同時,肉品也不需要先醃,應該避免或減少使用烤肉醬,避免吃得太鹹,增加身體負擔。
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頭香
發表於 2013-9-20 01:25 AM|只看該作者
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我烤肉都這樣做 始終不知道為什麼 現在終於知道了

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發表於 2013-9-21 11:20 PM|只看該作者
中秋烤肉的健康資訊一直頗多.也很值得參考.烤肉陷阱多.過節也要小心為上比較好~

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發表於 2013-9-24 10:49 AM|只看該作者
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原來要熟了在塗醬
我都邊放邊塗耶
那醃好的怎麼辦
泡水裡把醬料泡掉再烤再塗嗎((被揍
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