真的!!!很少看到有人喜歡喝酸的，雖然我不喜歡淺賠的豆子，但我也不喜歡喝太深的豆子，中深至中淺剛好<div></div>
這個問題我也依植在思考，好的單品豆，喝起來就是要帶點天然的果酸阿。
4G跑不到 發表於 2016-9-27 05:04 AM static/image/common/back.gif
真的!!!很少看到有人喜歡喝酸的，雖然我不喜歡淺賠的豆子，但我也不喜歡喝太深的豆子，中深至中淺剛好 ...
其實有在接觸精品咖啡的人多半都很喜歡那個果酸味
但是大多數不懂的民眾都會覺得咖啡會酸很奇怪
其實作者寫的蠻明確的, 咖啡豆其實就是水果, 所以也一樣的有多相同的因素考量 -> 品種,莊園, 種植的照料, 收成時間, 處理廠處理過程, 烘焙方式 (包括烘焙程度. 咖啡豆生熟狀況), 所以也不是一直追求淺焙就是很水果風酸酸甜甜, 中深焙就是苦, 堅果厚實的風味. 就如同水果太生會有不舒適的酸澀味, 夠成熟的水果就酸甜平衡... 所以大家不要再怕什麼咖啡酸.... 好的咖啡是酸中帶甜....{:45:}...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>
espresso + hot water is called Americano, but I think he's referring to what Starbucks are selling caffeinated drinks with syrup<br><br><br><br><br><div></div>
a2001102796 發表於 2016-10-1 08:18 AM static/image/common/back.gif
espresso + hot water is called Americano, but I think he's referring to what Starbucks are selling c ...
no no no, I'm talking about black coffee
made by syphon or some other stuffs
not about espresso or Americano
usually, single origin coffee all has some acid taste
especially light Roast
by the way, why used English?...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div>
我一開始是不喜歡喝
後來喝到一杯 黑咖啡 我可以接受
支後就都敢喝了
這個感覺是很主觀的唷！
中淺烘焙
有果香、花香、而且有尾韻
目前都在喝我師傅烘焙的，便宜又不錯
咖啡的酸和苦
就我覺得，排列組合起來，很多種，都很新奇
認真的去體會口中的香氣，排除先入為主的意見
沒有仔細吃東西的人有時會品嘗不出美味
認知不一樣也造成差距
在者水果是酸甜 咖啡是酸苦加一些回甘的甜
酸苦容易讓人連想到不好的飲食經驗
咖啡的甜也不是非常容易被不認識的人發現
而且還會有味覺疲乏的問題
外行人當然不會因味咖啡的甜喜歡咖啡了<br><br><br><br><br><div></div>
之前在台北讀書 有一家精品咖啡他們家的黑咖啡有一半都是酸的 還有有不少老客人 一杯都要兩三百塊
只是各人喜好吧?當然較多人愛不酸的。
我自己較偏好配合可可或焦糖氣味的咖啡豆。
其實你有發現嗎
有接受酸的人
都會考量到風味層次的呈現
而不喜歡酸的人
只單純追求咖啡味的呈現
這是我看了這麼多東西後的心得
以前烘焙技術跟器具還沒現在這麼科技
種類也少得可憐..酸.苦都會覺得是處理的不好.
久而久之就會誤解...
比較不偏好酸的咖啡，但好的咖啡酸是可以接受的，加入奶泡融合味道後酸味沒那麼重且甜味會出來，不好的咖啡加奶還是一樣...再加糖味道也沒有比較好...
現在還好，以前超討厭酸味咖啡的，那時在吃中藥調養身體，但要太苦了跟醫生反映後，醫生加酸梅說這樣就不會那麼苦，回去吃藥後就馬上後悔，又苦又酸的藥比很苦的藥更不能接受。過幾天第一次喝到很酸的咖啡，又苦又酸~oh~好像似成相似的感覺...之後對偏酸的咖啡沒有愛了...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div>