lovee 發表於 2018-7-14 11:37 AM static/image/common/back.gif
沒錯!!
我之前都喝小七的拿鐵，
美式太難入口 (噁)，
哈哈、我在我被荼毒之前
我跟你一樣認為超商的咖啡才是咖啡
之後接觸了單品豆才發現這個坑太深太大啦～
不同的器具、磨豆機、手法、參數
都可使一杯咖啡的風味有多重的變化
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夏天喝帶酸的咖啡 很清爽 冬天喝帶苦的咖啡加牛奶 很溫潤
"只是水果熟成時甜味更強，而未熟時的酸澀味也下降，但依然會有酸味"
一般人應該都是因為甜味而吃的吧
很主觀的東西
檸檬酸正常但有多少人能接受
飲料店的檸檬飲料放了多少糖才喝得下去
這個是大家慣性感覺, 一喝到不一樣的果酸就先否定了
咖啡本身的酸香是很豐富的，當中也有不好的酸，例如奎寧酸，綠原酸，這都是讓這杯咖啡的酸香結構破壞的兇手之一，本身豆子品種及海拔高度也都是有影響的，一般來說，精品咖啡就是目前我們在說的阿拉比卡，再來就是比較低價位的羅布斯塔及賴比瑞亞，後述這兩種咖啡，基本上是不會成為精品咖啡的。
一杯酸性豐富的咖啡，自然取決於產地的風土條件，再來依靠烘焙師的巧手進行烘焙，而烘焙將是決定這豆子往後發展的重要環節之一，淺培；中培；深培；重培等，烘焙前也還有水洗；半水洗；日曬；蜜處理等因子存在，這也是讓咖啡多變的因子。
回到正題，許多人不喜歡酸，是因為這酸不討喜，然後萃取方式錯誤或是本身咖啡品質等的影響所導致，當然，也有部分的人本身就無法接受這酸香的，以上非專業說明，請參考，謝謝...<div class='locked'><em>瀏覽完整內容，請先 <a href='member.php?mod=register'>註冊</a> 或 <a href='javascript:;' onclick="lsSubmit()">登入會員</a></em></div><br><br><br><br><br><div></div>
個人覺得這個問題其實蠻單純的
因為絕大多數的人，第一次接觸咖啡，都是從加了奶的咖啡，或是市面上的咖啡飲品開始~
這些咖啡飲品，是喝不出"酸"這個風味的，自然而然在多數人的觀念裡，無法接受咖啡擁有酸味
一開始我也喝不習慣酸的
是經過學習、上課、練習
漸漸瞭解咖啡酸味後，就愛上喝偏酸風味的咖啡了
握認識也是一堆不喜歡喝酸的 要加奶的
應該是台灣人的偏好 酸的風味實在是太迷人了
感覺是不習慣的問題
我剛開始喝咖啡也誇非裡面的酸很不理解
但是經過別人的講述和了解
就漸漸地可以接受了呢<br><br><br><br><br><div></div>
感覺是不習慣的問題
我剛開始喝咖啡也對裡面的酸很不理解
但是經過別人的講述和了解
就漸漸地可以接受了呢
我也不喜歡酸咖啡，個人覺得咖啡有酸味，怪怪的~我喜歡甜的~我上輩子是螞蟻吧
咖啡的酸有二類,一為尖銳的綠原酸,另一為咖啡成份的自然果酸.前者為良好的抗氧化物,但並不討喜.一般不喜歡酸味咖啡,多半是這因素導致.剛開始喝咖啡的人,因為尚不會分辨這二者的差異,所以較為排斥. 但咖啡喝久了,開始朝向單品、精品咖啡時,就會追求果酸、果香味道的咖啡.
我一開始喝咖啡的時候也是不喜歡有酸味的咖啡，
去咖啡廳的時候，也都是請店員推薦不酸的咖啡，
但後來可能是喝的種類多了，對味道的接受程度越來越廣，
反而喜歡帶點酸味的咖啡
而且我覺得帶酸味的咖啡反而尾韻多了一點甜味，
味道更加豐富
我能接受咖啡的苦但不能接受太酸的咖啡，太酸的話就會加奶，雖然是加糖可減少酸，加奶可減少苦。<br><br><br><br><br><div></div>